Kappa Texturas Carrageen E407
- 0.400 kg/l
- 1 / Dose
Spanien
Art-Nr. N10264
Schweinsbrust ohne Bein mit Schwarte - Freiburger Wiesenschwein
- 2.5-3.5 kg/l
- 1 / Stück
Schweiz
Art-Nr. 31024
Rohschinken Monastero ohne Bein mit Schwarte-Freiburger Wiesenschwein
- 2-4 kg/l
- 1 / Stück
Schweiz
Art-Nr. 31034
Thunfischfilet Mittelstück ohne Haut
- 4-7 kg/l
- 1 / Stück
Wildfang / FAO 71 Westlicher Pazifischer Ozean
Art-Nr. 17212
Kabeljaurückenfilet ohne Haut ohne Gräten
- 0.200-0.400 kg/l
- 1 / Stück
Wildfang / FAO 27 Nordostatlantik
Art-Nr. 13457
Melange für Fischsuppe
- 4 kg/l
- 1 / Karton
Wildfang / FAO 37 Mittelmeer und Schwarzes Meer
Art-Nr. 1596
Beschreibung
"Kappa Texturas Carrageen E407"
Produktspezifikation
| Stammdaten | |
|---|---|
| Artikelnummer | N10264 |
| Artikelbezeichnung | Kappa Texturas Carrageen E407 |
| Marke | Texturas Ferran Adrià |
Texturas Ferran Adrià
Ferran Adria und Albert Adria sind zwei Brüder, welche durch ihre moderne und innovative Küche im spanischen Restaurant El Bulli bekannt wurden. Seit der Gründung des Restaurants hat Ferran das Ziel verfolgt, eine Bandbreite kulinarischer Texturen zu entwickeln, welche es der Gastronomie ermöglichen, die Gerichte raffiniert zu verfeinern und ihnen einen Hauch von moderner Avantgarde zu verleihen. Die Gebrüder haben somit mit Texturas die Palette der möglichen Texturen in der Küche erweitert. Die Produkte, welche in fünf Produktfamilien unterteilt werden – Thickeners, Surprises, Gelification, Emulsification und Spherification – sind das Ergebnis strenger Auswahlverfahrens, ersparen Zeit und geben Raum für mehr Kreativität in der Küche.
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