KW26

Wiesenschwein Rohschinken

Manche Produkte überzeugen nicht durch viele Zutaten, sondern durch die Zeit und Sorgfalt, die in ihre Herstellung investiert werden. Der Rohschinken vom Freiburger Wiesenschwein wird regional produziert und während mindestens 12 Monaten sorgfältig gereift. Die Kombination aus hochwertigem Fleisch, Meersalz und viel Geduld sorgt für einen ausgewogenen Geschmack und eine besonders zarte Textur. 

Die artgerechte Haltung der Tiere und das traditionelle Handwerk machen diesen Rohschinken zu einer echten Spezialität. Fein geschnitten entfaltet er sein volles Aroma und überzeugt mit Qualität, die man bei jedem Bissen schmeckt.

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KW25

Noirmoutier Fisch

Les Viviers de Noirmoutier steht für einzigartige Qualität und ausgewählte Fischspezialitäten aus dem Atlantik. Jedes Produkt wird von Hand erlesen und begutachtet. Zum Sortiment gehören unter anderem Adlerfisch Bocca d’Oro, Loup de Bar, Rouget Barbet und Seezungen. Ein grosser Teil der Fische stammt aus Leinenfang und überzeugt durch Frische, Qualität und klare Herkunft. 

Und das ist nur ein Teil des Sortiments. Entdecke weitere Fischspezialitäten aus Noirmoutier in unserem Webshop.

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KW24

Wiesenschwein

Das Wiesenschwein aus Fribourg steht für eine neue Generation von Schweinefleisch. In einem durchdachten System mit Stall, Aussenbereich und Wiese haben die Tiere täglich Bewegung und können ihre natürlichen Bedürfnisse ausleben. Diese Kombination aus Tierwohl und moderner Technologie sorgt für ruhige Abläufe und eine gleichmässige Entwicklung der Tiere. 

Das Resultat ist ein hochwertiges Schweinefleisch mit feiner Struktur und ausgewogenem Geschmack. Die kontrollierte Aufzucht in konstanten Gruppen garantiert eine verlässliche Qualität und macht das Wiesenschwein zu einer starken Alternative im Premiumsegment. Eine regionale Spezialität, die Innovation, Transparenz und Genuss vereint.

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KW23

Stör Frutigen

Mitten in den Schweizer Alpen entsteht in Frutigen ein aussergewöhnlicher Premium Stör aus reinem Bergquellwasser. Oona verbindet nachhaltige Schweizer Zucht mit höchster Qualität und schafft ein Produkt mit feinem, sauberem Aroma ohne schlammigen Fischgeschmack.Das praktisch grätenfreie Störfilet überzeugt mit seiner festen, fleischigen Struktur und vielseitigen Einsatzmöglichkeiten. Ob gebraten, grilliert oder schonend gegart, der Stör nimmt Kräuter, Butter und feine Raucharomen hervorragend auf und eignet sich perfekt für moderne Alpenküche sowie kreative Fine Dining Gerichte. 

Auch die warm geräucherte Variante begeistert mit mildem Raucharoma und butterzarter Textur und eignet sich ideal für Apéro oder exklusive Vorspeisen.

KW22

John Stone

Kaum ein anderer kennt sich besser mit der Reifemethode des Dry Aged Beef aus als John Stone. Das Unternehmen arbeitet nur mit ausgewählten Farmen und achtet besonders auf eine gleichmässige Marmorierung und Fettabdeckung. Anschliessend reift das Rindfleisch bis zu drei Wochen trocken am Knochen. Das Resultat ist ein Gourmetfleisch voller Geschmack und in höchstem Qualitätsniveau. 

Tomahawk Steak Dry Aged, Ribeye Dry Aged oder klassisches Rinderfilet Dry Aged, finden Sie die besten Zuschnitte bei uns im Shop!

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KW21

Ribelmais Poulet

Unser Ribelmais Poulet steht für höchste Schweizer Qualität und besonderen Genuss. Durch die langsame Aufzucht und die Fütterung mit original Rheintaler Ribelmais AOP entwickelt das Fleisch eine feine Marmorierung, eine zarte Textur und ein besonders aromatisches Geschmacksprofil. 

Die Tiere wachsen unter artgerechten Bedingungen in kleinen Herden auf und erhalten regelmässig Zugang zu frischen Weiden. Das sorgt nicht nur für höchste Fleischqualität, sondern auch für ein authentisches Premiumprodukt mit regionalem Charakter.

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KW20

Bluefin Tuna

Unser Bluefin Tuna wird direkt nach dem Fang bei -70 Grad schockgefrostet. So bleiben Zellstruktur, Farbe und Geschmack auf einem Niveau, das frischer als frisch ist. 

Die Cuts stammen aus unterschiedlichen Bereichen des Fisches: Akami aus dem mageren Rücken mit klarer Struktur, Chu Toro aus dem Bauch mit feiner Marmorierung und O Toro aus dem fettreichsten Teil mit besonders zarter, aromatischer Textur. Präzise Saku Blocks sorgen für exakte Schnitte und minimalen Food Waste.

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KW19

Swiss Lachs

Wenn jede Lieferung sitzen muss, zählt absolute Verlässlichkeit. Swiss Lachs wächst in frischem Bergwasser in einem geschlossenen Kreislaufsystem in Lostallo auf. Fernab von Meeren entsteht ein Lachs, der als weltweit einziger nachweislich frei von Mikroplastik ist und ohne Antibiotika produziert wird. Das sorgt für planbare Resultate im Alltag.

Feste Struktur, feine Marmorierung und gleichbleibende Eigenschaften geben Sicherheit im Service. Gleichzeitig kommen kurze Transportwege innerhalb der Schweiz und eine nachhaltige Produktion ohne Belastung von Ökosystemen hinzu.

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