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Über Fideco Story Box Fideco meets Chefs

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UNSERE INSPIRATION

Kommen Sie mit auf eine kulinarische Reise durch die Welt und erleben Sie die neusten Entdeckungen von Fideco.

ARROM

Arrom revolutioniert die Fischverarbeitung mit modernsten Techniken, die höchste Qualität und Frische sichern. Ihr Bluefin-Thunfisch besticht durch zarte Textur, hohen Fettgehalt und kräftige rote Farbe, perfekt für Sushi und Sashimi. Dank kurzer Transportwege aus dem Mittelmeer und Atlantik bleibt die Frische garantiert. Entdecken Sie die einzigartigen Produkte von Arrom, die höchsten kulinarischen Ansprüchen gerecht werden.

ALPENZANDER

Der im Wallis gezüchtete AlpenZander wird nicht zu Unrecht als nachhaltiger Delikatessen-Fisch bezeichnet. Der Zander geniesst einen natürlichen Wachstum und durch die fachmännische Verarbeitung und die Veredlung von Hand weisst er eine lange Haltbarkeit sowie höchste Qualität auf.

GUTKNECHT GEMÜSE

Der Familienbetrieb von Gutknecht Gemüse ist schon seit mehreren Generationen in der Landwirtschaft tätig und produziert saftige regionale Tomaten in allen Farben und Formen. Ob im Onlinesortiment oder im hauseigenen Hofladen - man erlebt eine herausragende Palette an frischen, gesunden und bunten Köstlichkeiten!

RIZ DU VULLY & AARE RIIS

Innovationsfreude und Leidenschaft für die Produktion sind die Zutaten, aus denen der erste Reis aus dem Vully entstanden ist Zwischen dem Murten- und Neuenburgersee angebaut, ist der Reis eine neue Kulturpflanze, welche die Bauernfamilie auf der Alpennordseite zu etablieren versucht. Nebst dem Risottoreis «Loto» arbeiten die Bauern zudem stetig daran, weitere Reissorten auf ihren Feldern zu testen.

DIERENDONCK

Hendrik und sein Vater Raymond Dierendonck haben sich im Laufe der Jahre zur ersten Wahl der Belgier in Sachen Fleisch entwickelt. Bei der Verarbeitung spielt Dierendonck mit der Temperatur und der Feuchtigkeit. Das Fleisch durchläuft drei verschiedene ¬Stadien und verändert dabei seine Textur – daraus resultiert der nussig-buttrige Geschmack.

LES VOLAILLES MIÉRAL

Was alles in der Geflügelzucht möglich ist, beweist das französische Familienunternehmen Miéral schon seit über 100 Jahren. Ganz nach Art der französischen Trikolore, haben die Hühner von Miéral einen roten Kamm, ein weisses Federkleid und einen blauen Ständer. Ihr Fleisch ist zart, aber fest und bekommt durch artgerechte Fütterung ein unverwechselbares Aroma.

WIESENSCHWEIN FRIBOURG

Mehr Bewegung, naturnahe Haltung und moderne Technologie: Das Wiesenschwein verbindet Tierwohl mit erstklassiger Fleischqualität. Erfahren Sie, was dieses besondere Konzept aus Fribourg so einzigartig macht.

ROSENHEIMER GEWÜRZMÜHLE

Echte Gewürzkunst ohne Zusatzstoffe: Die Rosenheimer Gewürzmühle steht für handwerkliche Herstellung und intensive Aromen. Erfahren Sie mehr über die Geschichte und Philosophie hinter den einzigartigen Gewürzmischungen.

LES VIVIER D’ARMOR

"Les Viviers d'Armor", welches 1982 gegründet wurde, bietet eine grosse Auswahl an Schalen- und Krustentieren an. Im einmaligen Terroir in der Bucht von Mont-Saint-Michel setzt das Unternehmen sein familiäre Know-how für die Zucht ausserordentlicher Austernsorten fort, welche regelmässig beim Concours General Agricole in Paris ausgezeichnet werden.

FREIBURGER SAFRAN

In der Schweiz wird Safran bereits seit dem 14. Jahrhundert kultiviert, jedoch verschwand er ein Jahrhundert später fast gänzlich aus der Schweiz. In Freiburg eignen sich die klimatischen Bedingungen hervorragend für den Anbau des Crocus Sativus. So wächst der Safran in der Schweiz als ein hochwertiges, regionales Naturprodukt, welches mit viel Gespür verarbeitet wird.

NOULA

Traditionelle Handwerkskunst trifft auf beste Freiburger Milch. Hinter Noula steht Lukas Bucheli, welcher sich zum Ziel gesetzt hat, internationale Produkte regional und nachhaltig herzustellen. Durch die Entwicklung von innovativen Rezepturen erschafft er Kreationen, welche für besondere Geschmackserlebnisse sorgen und in grösster Sorgfalt von Hand hergestellt wurden - ganz im Einklang mit der Natur.

RIBELMAIS POULET

Für die Ribelmais-Poularde werden nur Hühner einer langsam wachsenden Rasse aufgezogen. Zusammen mit der besonderen Fütterung mit dem Rheintaler Ribelmais AOP entsteht ein hoher intramuskulärer Fettanteil, welches das Poulet besonders schmackhaft macht und beim Kochen zu weniger Eiweissaustritten führt.

UHP HUMMER

Lange hiess es, nur lebendig gekaufter Hummer sei frisch, nun beweist das kanadische Unternehmen Clearwater, dass es auch anders geht. Der UHP-Hummer steht seinen lebendigen Artgenossen in Sachen Qualität in nichts nach. Das süsslich-nussige Geschmackserlebnis bleibt beim UHP-Verfahren erhalten und somit ist auch dieser Hummer eine wahre Delikatesse des Meeres.

GREATER OMAHA PACKING BEEF

Greater Omaha steht für höchste Fleischqualität: Die hervorragende Qualität beruht auf sorgfältig ausgesuchten Rindern der Angus- und Herefordrasse. Die spezielle Fütterung ermöglicht nicht nur einen beständigen Geschmack, sondern verleiht dem Fleisch auch seine ausgeprägte Marmorierung.

UNCONVENTIONAL BURGER

Die Entwicklung hin zu einer flexiblen Ernährungsweise bietet Gastronomen eine hervorragende Gelegenheit, die wachsende Nachfrage zu befriedigen. Unabhängig davon, ob man sich vegan, vegetarisch oder flexibel ernährt, ist die Qualität eines Burgers immer von entscheidender Bedeutung – denn wer sich für einen reduzierten Fleischkonsum entscheidet, möchte dennoch nicht auf einen hervorragenden Geschmack verzichten.

LA PERCHE LOË

Die Fische von La Perche Loë lassen sich vom Rogen bis zum Filet lückenlos zurückverfolgen – ganz aus Schweizer Produktion. Die innovativen Methoden von Perche Loë in Kombination mit dem respektvollen Umgang der Fische führen zu Filets in einer überragenden Qualität und einem unvergesslichen Geschmack.

APPENZELLER ENTE

Die Appenzeller-Ente lebt bei regionalen Bauern im Kanton St. Gallen und Appenzell – völlig artgerecht in kleinen Herden. Da die Appenzeller Ente von der weissen Pekingente abstammt, welche zu den schweren Entenrassen gehört, hat sie einen höheren Fettanteil. Dies macht ihr Fleisch besonders zart und schmackhaft.

ALPSTEINLAMM

Die Schafhaltung hat im Alpstein eine über mehrere Jahrhunderte anhaltende Tradition. Viel Auslauf, schmackhafte Kräuter, frisches Quellwasser sowie frische Gräser im Sommer und wohlduftendes Heu im Winter sind unumgänglich für die hervorragende Fleischqualität. Wer Alpstein Lamm probiert, erlebt ein unvergleichliches Geschmackerlebnis!

WALISISCHES LAMM

Das von Generation zu Generation überlieferte Wissen walisischer Bauern machen das Welsh Lamb zu einem hochwertigen Fleisch, welches Natur, Tradition und höchste Standards miteinander vereint – und nicht zuletzt mit seinem unverwechselbaren fein-milden Aroma überzeugt.

KOPPERT CRESS

Koppert Cress hat sich auf Sämlinge von einzigartigen Pflanzen spezialisiert. Kressen sind im Gegensatz zu Sprossen lebende Pflanzen, wodurch sie sich länger halten, gesünder sind und jedes Gericht mit einem intensiven Geschmackserlebnis verfeinern.

SWISS BLACK ANGUS

Das Label Swiss Black Angus steht für hochwertiges Rindfleisch der Rasse Angus aus Schweizer Mutterkuhhaltung. Die Produzenten teilen ihre Freude an ihren Rindern mit allen, die bestes Fleisch und eine gesunde Natur lieben, denn gerade bei der Zartheit und der Marmorierung ist Schweizer Angus-Fleisch Spitzenklasse.

SALMO FUMICA

In einer ehemaligen Dorfmetzgerei kreiert der ehemalige Küchenchef Peter Kuratli seit über 30 Jahren erstklassige Räucherspezialitäten. Die aufwendigen Verarbeitungsabläufe der traditionsreichen Räucherkunst spiegeln sich in der Qualität der Lachse wider.

FRUCHTPÜREES VON BOIRON

Am Anfang stand die Leidenschaft zur Frucht – Boiron schaffte einen Obstverarbeitungsbetrieb, der auf der Basis jeder Fruchtsorte ein spezifisches Wärmeverfahren mit anschliessendem Tiefgefrieren entwickelte. Dies, um den originalen Geschmack, die Konsistenz und die Frische jeder Frucht zu bewahren.

MISE EN PLACE

Ein gutes Mise en Place bedeutet mehr Produktivität und vor allem auch Arbeitserleichterung. Die frischen Mise-en-Place Produkte nach eigener Rezeptur vereinfachen nicht nur das Leben in der Küche, sondern ermöglichen es auch, eigene Kreationen im Handumdrehen zu verfeinern.

SWISS FARMER KALB

Swiss Farmer Kalb setzt sich mit viel Hingabe dafür ein, nur nachhaltig produziertes und hochwertiges Kalbfleisch auf die Teller zu bringen. Der lückenlose Nachweis des Fleisches ermöglicht gleichbleibende Qualität, in anderen Worten: Kalbfleisch, welches zart, saftig und unvergleichlich im Geschmack ist.

KRÄUTERSCHWEIN

Qualität ist der Grundsatz der Produzenten des Kräuterschweins - Nur ausgewählte Schweizer Bauern, welche hohe Anforderungen bezüglich der Tierhaltung, Fütterung und Zucht erfüllen, dürfen Kräuterfleisch produzieren. Die spezielle Kräutermischung macht die Schweine vitaler und das Fleisch gesünder und länger haltbar.

JOHN STONE

In seiner über fünfzigjährigen Karriere hat der Metzgermeister John Stone eines gelernt: Ein gutes Produkte braucht Beständigkeit. So arbeitet er nur mit ausgewählten Farmen, um ein gleichbleibendes Qualitätsniveau der Marmorierung und der Fettabdeckung des Rindfleisches zu garantieren.

GREYERZER HUHN

Das Greyerzer Huhn gehört zu den Nackthalshühner, die aus der französischen Region Forez stammten und über einen langen Zeitraum aufgezogen werden. Das Greyerzer Huhn ist ein echtes Freilandhuhn mit festem, wohlschmeckendem Fleisch, welches in der Qualität den bekannten Geflügelsorten nichts nachsteht.

VALRHONA

Zart schmelzend und lecker – Schokolade von Valrhona ist bekannt für ihren intensiven Geschmack und ihr einzigartiges Aroma. Nicht zuletzt dank des Engagements in der Nachhaltigkeit gehört Valrhona zu den innovativsten Schokoladenherstellern Europas.

LES VIVIERS DE NOIRMOUTIER

Die Händler von Les Viviers de Noirmoutier arbeiten nach einer klaren Vorgehensweise: Die Fische werden am Morgen eingekauft und bis spätesten 15 Uhr sind die Produkte bereits auf dem Weg zum Kunden. Sie werden optimal verpackt, damit die Fische nicht durch externe Einflüsse an Qualität einbüssen – nur das Beste, um ein Produkt zu liefern, welches hochwertig, frisch und ausgezeichnet schmeckt!

SUD’N’SOL

Die Idee ist einfach: Das Gemüse wird teilweise getrocknet und gewürzt, um die Eigenschaften zu verbessern und sie für einen längeren Zeitraum zu konservieren. Der Erfolg von Sud’n’Sol beruht auf jahrelangem Know-how. Durch die Arbeit mit frischen Rohstoffen erreicht das Gemüse die besten Aromenvielfalt.

INGREDIENZA

Ingredienza ist ein Unternehmen, welches sich ganz der Herstellung von erstklassigen Teigwarenspezialitäten gewidmet hat. Was 1989 mit 3 Sorten gefüllten Teigwaren begonnen hat, entwickelte sich zu einem der abwechslungsreichsten und hochwertigsten Pasta-Angeboten auf dem Schweizer Gastromarkt.

PALACIO MARQUÉS DE VIANA

Der Palacio Marqués de Viana ist ein Familienbetrieb, der sich seit dem 18. Jahrhundert der Herstellung von naturbelassenem Olivenöl gewidmet hat. Die Oliven werden zu einem besonderen Zeitpunkt der Ernte gepflückt: abhängig von der jeweiligen Sorte und von der Mischung, die man entwickeln will.

HERGOSAN IBÉRICO

Hergosan-Tiere haben die einzigartige Genetik iberischer Schweine. Mit einem Anteil von rund 50 Prozent spielt Ölsäure eine herausragende Rolle bei der Zusammensetzung ihrer Fette: Wenn die Tiere traditionell aufgezogen werden und genügend Platz haben, sich frei zu bewegen, werden diese Fette in die Muskelmasse ausgelaugt.

KELTENHOF

Der Keltenhof-Inhaber Gerhard Daumüller ist klassischer Landwirt und Gärtnermeister. Mit seinen Innovationen und der Bereitschaft, Neues auszuprobieren, liegt er besonders in der Gastronomie ganz vorne. Drei- bis viermal im Jahr entwickeln sie im Keltenhof Produkte, die innovativ, was Farbe, Anbau oder Grösse sind. Dabei sind die Frische und das intensive Aroma des einzigartigen und ursprünglichen Salat- und Gemüsesortiments das A und O.

Pastifici Olivieri

Francesco von PastificiOlivieri ist seit seiner Kindheit von den Aromen Süditaliens umgeben. Mit seinen frischen Teigwaren möchte er das Erbe seiner Grossmutter weitergeben und gleichzeitig Schweizer Aromen vereinen – ein Bestreben, welches ihm wunderbar gelingt, wie wir finden!

SWISS LACHS

In Lostallo (GR) produziert die Swiss Alpine Fish AG nachhaltig gezüchteten Atlantiklachs, 100 Prozent Swiss Made, frei von Antibiotika, Hormonen und schädlichen Rückständen. Dank modernster Kreislaufanlagen-Technologie und reinem, siebenfach filtriertem Bergwasser entstehen besonders frische, gesunde und geschmacklich herausragende Lachsprodukte, mit kurzen Transportwegen und höchsten Qualitätsstandards.