Saison-Produkt 15.09-15.12
Saison-Produkt 01.09-30.12
Holunderbeeren eingelegt
- 0.680 kg/l
- 0,330 kg Abtropfgewicht
- 1 / Glas
Deutschland
0,330 kg Abtropfgewicht
Art-Nr. 8027
Wildschweinpfeffer (Schulter/Hals)
- 10 kg/l
- 1 / Eimer
EU, abweichende Herkünfte s. Etikett
Art-Nr. 26379
Saison-Produkt 20.08-31.12
Rotbarschfilet mit Haut ohne Gräten
- 0.150-0.250 kg/l
- 1 / Stück
Wildfang / FAO 27 Nordostatlantik
Art-Nr. 10534
Beschreibung
"Xanthan E415"
Produktspezifikation
| Stammdaten | |
|---|---|
| Artikelnummer | N8195 |
| Artikelbezeichnung | Xanthan E415 |
| Marke | Texturas Ferran Adrià |
Texturas Ferran Adrià
Ferran Adria und Albert Adria sind zwei Brüder, welche durch ihre moderne und innovative Küche im spanischen Restaurant El Bulli bekannt wurden. Seit der Gründung des Restaurants hat Ferran das Ziel verfolgt, eine Bandbreite kulinarischer Texturen zu entwickeln, welche es der Gastronomie ermöglichen, die Gerichte raffiniert zu verfeinern und ihnen einen Hauch von moderner Avantgarde zu verleihen. Die Gebrüder haben somit mit Texturas die Palette der möglichen Texturen in der Küche erweitert. Die Produkte, welche in fünf Produktfamilien unterteilt werden – Thickeners, Surprises, Gelification, Emulsification und Spherification – sind das Ergebnis strenger Auswahlverfahrens, ersparen Zeit und geben Raum für mehr Kreativität in der Küche.
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