Schweinsbrust ohne Bein mit Schwarte - Freiburger Wiesenschwein
- 2.5-3.5 kg/l
- 1 / Stück
Schweiz
Art-Nr. 31024
Rohschinken Monastero ohne Bein mit Schwarte-Freiburger Wiesenschwein
- 2-4 kg/l
- 1 / Stück
Schweiz
Art-Nr. 31034
ASC Saiblingsfilet mit Haut ohne Gräten
- 5 kg/l
- 400-800g pro Stück / Karton
Zucht / Island
Art-Nr. 18874
Lachsfilet mit Haut geschuppt, ohne Gräten Trim D
- 1-1.4 kg/l
- 1 / Stück
Zucht / Norwegen
Art-Nr. 11508
Beschreibung
"Texturas Calcic E509"
Produktspezifikation
| Stammdaten | |
|---|---|
| Artikelnummer | N8587 |
| Artikelbezeichnung | Texturas Calcic E509 |
| Marke | Texturas Ferran Adrià |
Texturas Ferran Adrià
Ferran Adria und Albert Adria sind zwei Brüder, welche durch ihre moderne und innovative Küche im spanischen Restaurant El Bulli bekannt wurden. Seit der Gründung des Restaurants hat Ferran das Ziel verfolgt, eine Bandbreite kulinarischer Texturen zu entwickeln, welche es der Gastronomie ermöglichen, die Gerichte raffiniert zu verfeinern und ihnen einen Hauch von moderner Avantgarde zu verleihen. Die Gebrüder haben somit mit Texturas die Palette der möglichen Texturen in der Küche erweitert. Die Produkte, welche in fünf Produktfamilien unterteilt werden – Thickeners, Surprises, Gelification, Emulsification und Spherification – sind das Ergebnis strenger Auswahlverfahrens, ersparen Zeit und geben Raum für mehr Kreativität in der Küche.
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