Texturas Kappa E407 Carrageen
- 0.400 kg/l
- 1 / Dose
Spanien
Art-Nr. 10264
Hirschpfeffer Premium (Schulter ohne Wade)
- 10 kg/l
- 1 / Eimer
EU, abweichende Herkünfte s. Etikett
Art-Nr. 21240
Saison-Produkt 15.08-31.12
Saison-Produkt 07.09-15.02
Thunfischfilet Mittelstück ohne Haut
- 4-7 kg/l
- 1 / Stück
Wildfang / FAO 71 Westlicher Pazifischer Ozean
Art-Nr. 17212
Kabeljaurückenfilet mit Haut ohne Gräten
- 0.800-1 kg/l
- 1 / Stück
Wildfang / FAO 27 Nordostatlantik
Art-Nr. 11954
Beschreibung
"Texturas Kappa E407 Carrageen"
Produktspezifikation
| Stammdaten | |
|---|---|
| Artikelnummer | 10264 |
| Artikelbezeichnung | Texturas Kappa E407 Carrageen |
| Marke | Texturas Ferran Adrià |
Texturas Ferran Adrià
Ferran Adria und Albert Adria sind zwei Brüder, welche durch ihre moderne und innovative Küche im spanischen Restaurant El Bulli bekannt wurden. Seit der Gründung des Restaurants hat Ferran das Ziel verfolgt, eine Bandbreite kulinarischer Texturen zu entwickeln, welche es der Gastronomie ermöglichen, die Gerichte raffiniert zu verfeinern und ihnen einen Hauch von moderner Avantgarde zu verleihen. Die Gebrüder haben somit mit Texturas die Palette der möglichen Texturen in der Küche erweitert. Die Produkte, welche in fünf Produktfamilien unterteilt werden – Thickeners, Surprises, Gelification, Emulsification und Spherification – sind das Ergebnis strenger Auswahlverfahrens, ersparen Zeit und geben Raum für mehr Kreativität in der Küche.
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