LE CHEF JOEFFREY FRAICHE ET L’HÔTESSE HELENA COLLAUD
DERRIÈRE UNE FAÇADE HISTORIQUE, DES ASSIETTES DRESSÉES ARTISTIQUEMENT
Au restaurant Le Pont de Brent, le chef Joeffrey Fraiche et l’hôtesse Helena Collaud enchantent leurs clients par des plats préparés de main de maître.
JOEFFREY FRAICHE ET HELENA COLLAUD
C’est surtout son père qui fut soulagé, lorsque Joeffrey trouva sa vocation en cuisine. Il était un adolescent plutôt turbulent, pour reprendre les propres mots de Jeoffrey, mais très déterminé. Avant même de commencer sa formation, il savait qu’il deviendrait chef de cuisine. La réouverture du Le Pont de Brent fut ainsi une étape importante de sa carrière. Il reprit le restaurant avec sa compagne Helena Collaud, mettant l’accent sur les produits régionaux, qu’il transforme de manière inattendue, avec talent toutefois, en plats remplis de fantaisie.
« J’essaie d’être un peu meilleur chaque jour. Selon la devise d’Alain Ducasse. »
LE CHEF JOEFFREY FRAICHE ET L’HÔTESSE HELENA COLLAUD
DERRIÈRE UNE FAÇADE HISTORIQUE, DES ASSIETTES DRESSÉES ARTISTIQUEMENT
Au restaurant Le Pont de Brent, le chef Joeffrey Fraiche et l’hôtesse Helena Collaud enchantent leurs clients par des plats préparés de main de maître.
JOEFFREY FRAICHE ET HELENA COLLAUD
C’est surtout son père qui fut soulagé, lorsque Joeffrey trouva sa vocation en cuisine. Il était un adolescent plutôt turbulent, pour reprendre les propres mots de Jeoffrey, mais très déterminé. Avant même de commencer sa formation, il savait qu’il deviendrait chef de cuisine. La réouverture du Le Pont de Brent fut ainsi une étape importante de sa carrière. Il reprit le restaurant avec sa compagne Helena Collaud, mettant l’accent sur les produits régionaux, qu’il transforme de manière inattendue, avec talent toutefois, en plats remplis de fantaisie.
« J’essaie d’être un peu meilleur chaque jour. Selon la devise d’Alain Ducasse. »
