SEM 32

Huître Tsarskaya de Cancale

Depuis trois générations, l’entreprise familiale Parcs Saint Kerber, située à Cancale, associe méthodes traditionnelles et innovations afin d’élever des huîtres fraîches de grande qualité, appréciées dans le monde entier.

L’huître Tsarskaya provient de la prestigieuse région de Cancale, au nord de la Bretagne. Sa chair ferme et sa texture généreuse en bouche offrent une expérience gustative remarquable. Sa douceur délicate, accompagnée d’une subtile note d’amande, lui confère une élégance raffinée qui séduit les gourmets. Autrefois particulièrement appréciée à la cour des tsars de Russie, cette huître d’exception incarne aujourd’hui encore la qualité, le raffinement et les instants de dégustation exclusifs.

SEM 31

Morceau de nuque de thon

Les morceaux de nuque de thon de Le Vivier de Noirmoutier séduisent par leur chair claire, finement fibreuse, et leur saveur agréablement douce. Préparés sans peau ni arêtes, ils sont prêts à l’emploi et faciles à portionner.

Idéals pour le tataki et les préparations brièvement saisies, ils se marient parfaitement avec les agrumes, le soja, le dashi ou les saveurs umami. Grâce à leur cuisson rapide, ils permettent de réaliser une présentation haut de gamme avec un minimum de préparation.

SEM 30

Carpaccio

Certains plats attirent l'attention des convives dès leur service. C'est précisément le cas du carpaccio de gambero rosso et du carpaccio de scampis. Ces fines tranches offrent de nombreuses possibilités pour des entrées modernes et des compositions exclusives à base de fruits de mer. Leur présentation élégante confère à chaque plat une touche de raffinement et crée immédiatement un moment de plaisir unique.

Que ce soit en tant que plat signature, dans le cadre d’un menu dégustation ou comme entrée estivale, ces spécialités vous permettront de marquer les esprits.

SEM 29

US Beef

Lorsque l'on recherche un goût exceptionnel, une fiabilité à toute épreuve et une texture tendre, le bœuf américain s'impose comme un choix incontournable. Cette viande séduit par son persillage typiquement américain, fin et homogène, et par sa graisse intramusculaire de grande qualité.

Il en résulte une texture exceptionnellement tendre, un goût de viande intense avec des notes beurrées, légèrement sucrées et de noisette: exactement ce qu’attendent les convives les plus exigeants. Grâce à des méthodes d’élevage modernes, à une alimentation riche et à un contrôle qualité rigoureux, la qualité du produit reste constante, quelle que soit la saison ou le lot.

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SEM 28

Pulpo

Avec ces tentacules de poulpe cuites, vous pouvez facilement apporter une touche méditerranéenne à vos assiettes. Déjà cuites, elles sont prêtes à l'emploi et permettent une préparation rapide sans travail fastidieux.

Que ce soit un petit tour sur le barbecue, dans une recette de tapas ou en entrée raffinée, les tentacules de poulpe s'utilisent de multiples façons et permettent de créer de beaux plats au caractère méditerranéen.

SEM 27

Ingrédients pour les pâtes

Ingredienza est synonyme de pâtes de première qualité, issues d’une fabrication soignée et d’une véritable passion pour le plaisir gustatif. La gamme variée comprend plus de 70 variétés de pâtes farcies, de gnocchis et de spécialités saisonnières à base de viande, de poisson, ainsi que des recettes végétariennes et végétaliennes. Il convient de mentionner tout particulièrement les nouveaux raviolis à la ricotta fumée. Avec leur saveur fumée équilibrée et leur aspect artisanal, ils apportent de la variété à la carte et offrent de multiples possibilités d’utilisation.

La gamme est complétée par des spécialités telles que les rondelles au fromage frais aux cèpes, les rectangles aux figues et au pecorino, ainsi que de nombreuses autres créations. Découvrez la diversité d’Ingredienza dans notre boutique en ligne.

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SEM 26

Jambon cru Wiesenschwein 

Certains produits ne séduisent pas par la quantité de leurs ingrédients, mais par le temps et le soin consacrés à leur fabrication. Le jambon cru issu du porc des prairies de Fribourg est produit localement et mûri avec soin pendant au moins 12 mois. L'association d'une viande de grande qualité, de sel marin et d'une bonne dose de patience lui confère un goût équilibré et une texture particulièrement tendre.

L'élevage respectueux des animaux et le savoir-faire artisanal traditionnel font de ce jambon cru une véritable spécialité. Finement tranché, il dégage tout son arôme et séduit par sa qualité, que l'on savoure à chaque bouchée.

Découvrez-en plus sur Wiesenschwein dans notre Story Box! 

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SEM 25

Noirmoutier Poisson 

Les Viviers de Noirmoutier sont synonymes d'une qualité exceptionnelle et de spécialités de poisson sélectionnées provenant de l'Atlantique. Chaque produit est trié et contrôlé à la main. Notre gamme comprend notamment le poisson-aigle Bocca d’Oro, le loup de mer, le rouget barbet et la sole. Une grande partie des poissons provient de la pêche à la ligne et séduit par sa fraîcheur, sa qualité et son origine claire.

Et ce n’est qu’une partie de notre gamme. Découvrez d’autres spécialités de poisson de Noirmoutier dans notre boutique en ligne.

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SEM 24

Le porc des prairies 

Le porc des prairies de Fribourg incarne une nouvelle génération de viande porcine. Grâce à un système d’élevage réfléchi combinant étable, espace extérieur et prairies, les animaux bénéficient chaque jour de mouvement et peuvent exprimer leurs comportements naturels. Cette alliance entre bien-être animal et technologie moderne garantit des processus d’élevage calmes ainsi qu’un développement homogène des animaux. 

Le résultat est une viande de porc de grande qualité, à la texture fine et au goût équilibré. L’élevage contrôlé en groupes constants assure une qualité fiable et fait du porc des prairies une alternative de choix dans le segment premium. Une spécialité régionale qui réunit innovation, transparence et plaisir gastronomique.

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SEM 23

Esturgeon de Frutigen

Au cœur des Alpes suisses, à Frutigen, naît un esturgeon premium d’exception élevé dans une eau de source de montagne pure. Oona associe un élevage suisse durable à une qualité irréprochable pour créer un produit au goût fin et pur, sans la saveur terreuse souvent associée au poisson.Le filet d’esturgeon, pratiquement sans arêtes, séduit par sa texture ferme et charnue ainsi que par sa grande polyvalence en cuisine. Poêlé, grillé ou cuit en douceur, l’esturgeon absorbe parfaitement les herbes, le beurre et les délicates notes fumées, ce qui en fait un ingrédient idéal pour une cuisine alpine moderne et des créations de haute gastronomie. 

La version fumée à chaud séduit également par son léger arôme fumé et sa texture fondante et délicate. Elle convient parfaitement aux apéritifs raffinés ainsi qu’aux entrées exclusives.

SEM 22

John Stone

Rares sont ceux qui connaissent mieux que John Stone la méthode de maturation du Dry Aged Beef. L'entreprise travaille exclusivement avec des élevages sélectionnés et accorde une attention particulière à l'uniformité du persillage et de la couverture de graisse. La viande est ensuite maturée à sec sur l'os pendant trois semaines maximum. Il en résulte une viande gastronomique pleine de saveur et d'une qualité exceptionnelle. 

Steak Tomahawk Dry Aged, Ribeye Dry Aged ou filet de bœuf classique Dry Aged, vous trouverez les meilleurs morceaux dans notre boutique!

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SEM 21

Poulet au maïs Ribel

Notre poulet au maïs Ribel est synonyme de qualité suisse exceptionnelle et de saveurs incomparables. Grâce à un élevage lent et à une alimentation à base de maïs Ribel AOP de la vallée du Rhin, la viande développe un fin persillage, une texture tendre et un profil gustatif particulièrement aromatique. 

Les animaux sont élevés dans des conditions respectueuses de leur espèce, en petits troupeaux, et ont régulièrement accès à des pâturages frais. Cela garantit non seulement une viande d'une qualité exceptionnelle, mais aussi un produit haut de gamme authentique au caractère régional.

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SEM 20

Thon rouge

Notre thon rouge est congelé par choc à -70 °C immédiatement après sa capture. Cela permet de préserver la structure cellulaire, la couleur et le goût à un niveau qui dépasse la simple fraîcheur. 

Les découpes proviennent de différentes parties du poisson: l'Akami, issu du dos maigre à la structure claire, le Chu Toro, issu du ventre au marbrage fin, et l'O Toro, issu de la partie la plus grasse à la texture particulièrement tendre et aromatique. Des blocs Saku précis garantissent des découpes exactes et un gaspillage alimentaire minimal.

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SEM 19

Saumon suisse "SWISS LACHS"

Quand chaque livraison doit être parfaite, la fiabilité absolue est primordiale. Le saumon suisse est élevé à Lostallo, dans de l'eau de montagne fraîche, au sein d'un système en circuit fermé. Loin des océans, on obtient un saumon qui est le seul au monde à être certifié exempt de microplastiques et élevé sans antibiotiques. Cela garantit des résultats prévisibles au quotidien. 

Une texture ferme, un marbrage fin et des caractéristiques constantes garantissent la sécurité au moment du service. À cela s’ajoutent des trajets de transport courts en Suisse et une production durable sans impact sur les écosystèmes.

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