SEM 38

Canard de Challans

Le canard de Challans de Maison Burgaud incarne la tradition avicole française au plus haut niveau. Implantée en Vendée, cette entreprise familiale conjugue un savoir-faire de longue date avec un produit qui s’est imposé comme une référence dans la haute gastronomie.

Proposé en coffre, le canard conserve ses magrets sur la carcasse. Cette découpe particulière offre des conditions idéales pour une cuisson parfaitement maîtrisée et permet d’obtenir une viande juteuse et riche en saveurs.

SEM 37

Champignons mélangés & pâtes aux noisettes du Piémont

Pour accompagner la saison du gibier, deux produits d’exception viennent enrichir votre offre saisonnière: nos champignons mélangés et les pâtes aux noisettes du Piémont d’Ingredienza.

Le mélange de six variétés de champignons offre une belle diversité d’arômes et de textures. Un accompagnement idéal pour les plats de gibier, les sauces corsées et les créations automnales.

Les pâtes aux noisettes du Piémont d’Ingredienza séduisent par leurs délicates notes de noisette et s’accordent à merveille avec le gibier et les ingrédients de saison. Découvrez également de nombreuses autres spécialités de pâtes Ingredienza pour enrichir votre cuisine d’automne de nouvelles inspirations gourmandes.

SEM 36

Carpaccio de bœuf suisse

Un bon carpaccio exige de la qualité, mais pas une préparation fastidieuse.

Déjà tranché et portionné de manière pratique, notre carpaccio de bœuf suisse facilite la mise en place et permet une manipulation efficace. Les portions régulières permettent de calculer précisément le coût des marchandises par assiette et garantissent des résultats fiables à chaque préparation.

SEM 35

Moules de Bouchot AOP Saint-Michel

Les moules de bouchot doivent leur nom à une méthode d’élevage particulière: les moules grandissent sur des pieux en bois plantés en mer et sont ainsi soumises au rythme des marées.

Cette méthode traditionnelle permet d’obtenir des moules généreuses en chair, à la texture agréablement tendre. Leur taille pratique et leur délicate saveur marine les rendent particulièrement appréciées pour les recettes classiques de moules comme pour des interprétations plus modernes.

SEM 34

Flétan

Le flétan séduit par sa chair ferme et d’un blanc immaculé, ainsi que par son arôme délicat et équilibré. Ce poisson provient des eaux froides au large des côtes néerlandaises, réputées pour l’excellente qualité de leurs produits et leurs pratiques de pêche durable.

Grâce à la fermeté de sa chair, le flétan se prête à de nombreuses préparations, qu’il soit délicatement poêlé, poché ou grillé. Sa saveur subtile s’accorde parfaitement avec des accompagnements de saison et des sauces raffinées, faisant du flétan un produit particulièrement polyvalent pour la haute gastronomie.

SEM 33

Wagyu A5 du Japon

Le wagyu compte parmi les viandes les plus exclusives au monde et séduit par son persillage d’une finesse exceptionnelle. Répartie uniformément dans la chair, la graisse intramusculaire fond à basse température, offrant une texture incomparablement tendre et une expérience gustative intense.

Dans notre plat, l’entrecôte de wagyu A5 de Kagoshima s’accorde parfaitement avec des asperges thaïlandaises fraîches, un kimchi aromatique et des prunes salées Asada Tsubo aux notes sucrées et salées. Cette association équilibrée sublime le caractère unique du wagyu et promet une expérience gustative hors du commun.

SEM 32

Huître Tsarskaya de Cancale

Depuis trois générations, l’entreprise familiale Parcs Saint Kerber, située à Cancale, associe méthodes traditionnelles et innovations afin d’élever des huîtres fraîches de grande qualité, appréciées dans le monde entier.

L’huître Tsarskaya provient de la prestigieuse région de Cancale, au nord de la Bretagne. Sa chair ferme et sa texture généreuse en bouche offrent une expérience gustative remarquable. Sa douceur délicate, accompagnée d’une subtile note d’amande, lui confère une élégance raffinée qui séduit les gourmets. Autrefois particulièrement appréciée à la cour des tsars de Russie, cette huître d’exception incarne aujourd’hui encore la qualité, le raffinement et les instants de dégustation exclusifs.

SEM 31

Morceau de nuque de thon

Les morceaux de nuque de thon de Le Vivier de Noirmoutier séduisent par leur chair claire, finement fibreuse, et leur saveur agréablement douce. Préparés sans peau ni arêtes, ils sont prêts à l’emploi et faciles à portionner.

Idéals pour le tataki et les préparations brièvement saisies, ils se marient parfaitement avec les agrumes, le soja, le dashi ou les saveurs umami. Grâce à leur cuisson rapide, ils permettent de réaliser une présentation haut de gamme avec un minimum de préparation.

SEM 30

Carpaccio

Certains plats attirent l'attention des convives dès leur service. C'est précisément le cas du carpaccio de gambero rosso et du carpaccio de scampis. Ces fines tranches offrent de nombreuses possibilités pour des entrées modernes et des compositions exclusives à base de fruits de mer. Leur présentation élégante confère à chaque plat une touche de raffinement et crée immédiatement un moment de plaisir unique.

Que ce soit en tant que plat signature, dans le cadre d’un menu dégustation ou comme entrée estivale, ces spécialités vous permettront de marquer les esprits.

SEM 29

US Beef

Lorsque l'on recherche un goût exceptionnel, une fiabilité à toute épreuve et une texture tendre, le bœuf américain s'impose comme un choix incontournable. Cette viande séduit par son persillage typiquement américain, fin et homogène, et par sa graisse intramusculaire de grande qualité.

Il en résulte une texture exceptionnellement tendre, un goût de viande intense avec des notes beurrées, légèrement sucrées et de noisette: exactement ce qu’attendent les convives les plus exigeants. Grâce à des méthodes d’élevage modernes, à une alimentation riche et à un contrôle qualité rigoureux, la qualité du produit reste constante, quelle que soit la saison ou le lot.

Découvrez-en plus Greater Omaha Beef dans notre Story Box! 

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SEM 28

Pulpo

Avec ces tentacules de poulpe cuites, vous pouvez facilement apporter une touche méditerranéenne à vos assiettes. Déjà cuites, elles sont prêtes à l'emploi et permettent une préparation rapide sans travail fastidieux.

Que ce soit un petit tour sur le barbecue, dans une recette de tapas ou en entrée raffinée, les tentacules de poulpe s'utilisent de multiples façons et permettent de créer de beaux plats au caractère méditerranéen.

SEM 27

Ingrédients pour les pâtes

Ingredienza est synonyme de pâtes de première qualité, issues d’une fabrication soignée et d’une véritable passion pour le plaisir gustatif. La gamme variée comprend plus de 70 variétés de pâtes farcies, de gnocchis et de spécialités saisonnières à base de viande, de poisson, ainsi que des recettes végétariennes et végétaliennes. Il convient de mentionner tout particulièrement les nouveaux raviolis à la ricotta fumée. Avec leur saveur fumée équilibrée et leur aspect artisanal, ils apportent de la variété à la carte et offrent de multiples possibilités d’utilisation.

La gamme est complétée par des spécialités telles que les rondelles au fromage frais aux cèpes, les rectangles aux figues et au pecorino, ainsi que de nombreuses autres créations. Découvrez la diversité d’Ingredienza dans notre boutique en ligne.

Découvrez-en plus Ingredienza dans notre Story Box! 

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SEM 26

Jambon cru Wiesenschwein 

Certains produits ne séduisent pas par la quantité de leurs ingrédients, mais par le temps et le soin consacrés à leur fabrication. Le jambon cru issu du porc des prairies de Fribourg est produit localement et mûri avec soin pendant au moins 12 mois. L'association d'une viande de grande qualité, de sel marin et d'une bonne dose de patience lui confère un goût équilibré et une texture particulièrement tendre.

L'élevage respectueux des animaux et le savoir-faire artisanal traditionnel font de ce jambon cru une véritable spécialité. Finement tranché, il dégage tout son arôme et séduit par sa qualité, que l'on savoure à chaque bouchée.

Découvrez-en plus sur Wiesenschwein dans notre Story Box! 

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SEM 25

Noirmoutier Poisson 

Les Viviers de Noirmoutier sont synonymes d'une qualité exceptionnelle et de spécialités de poisson sélectionnées provenant de l'Atlantique. Chaque produit est trié et contrôlé à la main. Notre gamme comprend notamment le poisson-aigle Bocca d’Oro, le loup de mer, le rouget barbet et la sole. Une grande partie des poissons provient de la pêche à la ligne et séduit par sa fraîcheur, sa qualité et son origine claire.

Et ce n’est qu’une partie de notre gamme. Découvrez d’autres spécialités de poisson de Noirmoutier dans notre boutique en ligne.

Découvrez-en plus sur Noirmoutier dans notre Story Box! 

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SEM 24

Le porc des prairies 

Le porc des prairies de Fribourg incarne une nouvelle génération de viande porcine. Grâce à un système d’élevage réfléchi combinant étable, espace extérieur et prairies, les animaux bénéficient chaque jour de mouvement et peuvent exprimer leurs comportements naturels. Cette alliance entre bien-être animal et technologie moderne garantit des processus d’élevage calmes ainsi qu’un développement homogène des animaux. 

Le résultat est une viande de porc de grande qualité, à la texture fine et au goût équilibré. L’élevage contrôlé en groupes constants assure une qualité fiable et fait du porc des prairies une alternative de choix dans le segment premium. Une spécialité régionale qui réunit innovation, transparence et plaisir gastronomique.

Découvrez-en plus sur le porc des prairies dans notre Story Box! 

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