KW26

Jambon cru Wiesenschwein 

Certains produits ne séduisent pas par la quantité de leurs ingrédients, mais par le temps et le soin consacrés à leur fabrication. Le jambon cru issu du porc des prairies de Fribourg est produit localement et mûri avec soin pendant au moins 12 mois. L'association d'une viande de grande qualité, de sel marin et d'une bonne dose de patience lui confère un goût équilibré et une texture particulièrement tendre.

L'élevage respectueux des animaux et le savoir-faire artisanal traditionnel font de ce jambon cru une véritable spécialité. Finement tranché, il dégage tout son arôme et séduit par sa qualité, que l'on savoure à chaque bouchée.

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KW25

Noirmoutier Poisson 

Les Viviers de Noirmoutier sont synonymes d'une qualité exceptionnelle et de spécialités de poisson sélectionnées provenant de l'Atlantique. Chaque produit est trié et contrôlé à la main. Notre gamme comprend notamment le poisson-aigle Bocca d’Oro, le loup de mer, le rouget barbet et la sole. Une grande partie des poissons provient de la pêche à la ligne et séduit par sa fraîcheur, sa qualité et son origine claire.

Et ce n’est qu’une partie de notre gamme. Découvrez d’autres spécialités de poisson de Noirmoutier dans notre boutique en ligne.

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KW24

Le porc des prairies 

Le porc des prairies de Fribourg incarne une nouvelle génération de viande porcine. Grâce à un système d’élevage réfléchi combinant étable, espace extérieur et prairies, les animaux bénéficient chaque jour de mouvement et peuvent exprimer leurs comportements naturels. Cette alliance entre bien-être animal et technologie moderne garantit des processus d’élevage calmes ainsi qu’un développement homogène des animaux. 

Le résultat est une viande de porc de grande qualité, à la texture fine et au goût équilibré. L’élevage contrôlé en groupes constants assure une qualité fiable et fait du porc des prairies une alternative de choix dans le segment premium. Une spécialité régionale qui réunit innovation, transparence et plaisir gastronomique.

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KW23

Esturgeon de Frutigen

Au cœur des Alpes suisses, à Frutigen, naît un esturgeon premium d’exception élevé dans une eau de source de montagne pure. Oona associe un élevage suisse durable à une qualité irréprochable pour créer un produit au goût fin et pur, sans la saveur terreuse souvent associée au poisson.Le filet d’esturgeon, pratiquement sans arêtes, séduit par sa texture ferme et charnue ainsi que par sa grande polyvalence en cuisine. Poêlé, grillé ou cuit en douceur, l’esturgeon absorbe parfaitement les herbes, le beurre et les délicates notes fumées, ce qui en fait un ingrédient idéal pour une cuisine alpine moderne et des créations de haute gastronomie. 

La version fumée à chaud séduit également par son léger arôme fumé et sa texture fondante et délicate. Elle convient parfaitement aux apéritifs raffinés ainsi qu’aux entrées exclusives.

KW22

John Stone

Rares sont ceux qui connaissent mieux que John Stone la méthode de maturation du Dry Aged Beef. L'entreprise travaille exclusivement avec des élevages sélectionnés et accorde une attention particulière à l'uniformité du persillage et de la couverture de graisse. La viande est ensuite maturée à sec sur l'os pendant trois semaines maximum. Il en résulte une viande gastronomique pleine de saveur et d'une qualité exceptionnelle. 

Steak Tomahawk Dry Aged, Ribeye Dry Aged ou filet de bœuf classique Dry Aged, vous trouverez les meilleurs morceaux dans notre boutique!

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KW21

Poulet au maïs Ribel

Notre poulet au maïs Ribel est synonyme de qualité suisse exceptionnelle et de saveurs incomparables. Grâce à un élevage lent et à une alimentation à base de maïs Ribel AOP de la vallée du Rhin, la viande développe un fin persillage, une texture tendre et un profil gustatif particulièrement aromatique. 

Les animaux sont élevés dans des conditions respectueuses de leur espèce, en petits troupeaux, et ont régulièrement accès à des pâturages frais. Cela garantit non seulement une viande d'une qualité exceptionnelle, mais aussi un produit haut de gamme authentique au caractère régional.

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KW20

Thon rouge

Notre thon rouge est congelé par choc à -70 °C immédiatement après sa capture. Cela permet de préserver la structure cellulaire, la couleur et le goût à un niveau qui dépasse la simple fraîcheur. 

Les découpes proviennent de différentes parties du poisson: l'Akami, issu du dos maigre à la structure claire, le Chu Toro, issu du ventre au marbrage fin, et l'O Toro, issu de la partie la plus grasse à la texture particulièrement tendre et aromatique. Des blocs Saku précis garantissent des découpes exactes et un gaspillage alimentaire minimal.

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KW19

Saumon suisse "SWISS LACHS"

Quand chaque livraison doit être parfaite, la fiabilité absolue est primordiale. Le saumon suisse est élevé à Lostallo, dans de l'eau de montagne fraîche, au sein d'un système en circuit fermé. Loin des océans, on obtient un saumon qui est le seul au monde à être certifié exempt de microplastiques et élevé sans antibiotiques. Cela garantit des résultats prévisibles au quotidien. 

Une texture ferme, un marbrage fin et des caractéristiques constantes garantissent la sécurité au moment du service. À cela s’ajoutent des trajets de transport courts en Suisse et une production durable sans impact sur les écosystèmes.

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