TIMO ZIMMER
AU CŒUR DE DIX-HUIT « QUATRE MILLE », UN ART CULINAIRE NOVATEUR
Timo Zimmer est chef de cuisine au restaurant Cäsar Ritz, où il crée des plats régionaux de saison. Les menus s’y renouvellent continuellement, laissant place à sa créativité et mettant de la variété dans les assiettes.
TIMO ZIMMER & MARCELLO GIANCASPRO
Timo Zimmer grandit aux environs de Hambourg. C’est là qu’après plusieurs stages, il découvre son amour pour le métier de cuisinier. Après sa formation, il travaille aux Vier Jahreszeiten, hôtel de luxe de Hambourg, jusqu’à ce que, accompagné de deux collègues, il jette l’ancre au Walliserhof de Saas Fee, en 2018. Ce qui unit Timo Zimmer et son sous-chef Marcello, c’est la passion de la cuisine, à laquelle s’ajoute maintenant une solide amitié.
«En cuisine, ce qui le motive le plus, c’est de s’améliorer chaque jour. Si par hasard il ne réussit pas, il réessaie le jour suivant. Abandonner n’est pas une option !»
TIMO ZIMMER & MARCELLO GIANCASPRO
Timo Zimmer grandit aux environs de Hambourg. C’est là qu’après plusieurs stages, il découvre son amour pour le métier de cuisinier. Après sa formation, il travaille aux Vier Jahreszeiten, hôtel de luxe de Hambourg, jusqu’à ce que, accompagné de deux collègues, il jette l’ancre au Walliserhof de Saas Fee, en 2018. Ce qui unit Timo Zimmer et son sous-chef Marcello, c’est la passion de la cuisine, à laquelle s’ajoute maintenant une solide amitié.
«En cuisine, ce qui le motive le plus, c’est de s’améliorer chaque jour. Si par hasard il ne réussit pas, il réessaie le jour suivant. Abandonner n’est pas une option !»
WALLISERHOF-SAASFEE.CH
CÄSAR RITZ - WALLISERHOF
La carte proposant constamment de nouveaux plats, toute la brigade de cuisine du Cäsar Ritz peut laisser libre cours à sa créativité. De son travail d’équipe naissent des plats novateurs, à base de produits régionaux raffinés, de saison. L’équipe est formée de vingt et un jeunes cuisiniers, venant de pays européens les plus divers, et sert des plats où se marient un art culinaire classique, une grande créativité et des idées pleines de fantaisie. Entièrement rénové en 2019, le Walliserhof est un hôtel dont l’histoire remonte à plus de cent cinquante ans. Grâce à sa situation exceptionnelle, en plein cœur de la nature, et à une vue sur les montagnes à couper le souffle, les hôtes peuvent passer un séjour grandiose et luxueux. Les relations humaines, la convivialité et la sincérité sont primordiales pour toute l’équipe. De plus, en tant que membre de Relais & Châteaux, à l’hôtel et dans les restaurants, il est donné une priorité absolue aux thèmes que sont le développement durable, le respect des saisons, le lien à la région et les saveurs.
WALLISERHOF-SAASFEE.CH
CÄSAR RITZ - WALLISERHOF
La carte proposant constamment de nouveaux plats, toute la brigade de cuisine du Cäsar Ritz peut laisser libre cours à sa créativité. De son travail d’équipe naissent des plats novateurs, à base de produits régionaux raffinés, de saison. L’équipe est formée de vingt et un jeunes cuisiniers, venant de pays européens les plus divers, et sert des plats où se marient un art culinaire classique, une grande créativité et des idées pleines de fantaisie. Entièrement rénové en 2019, le Walliserhof est un hôtel dont l’histoire remonte à plus de cent cinquante ans. Grâce à sa situation exceptionnelle, en plein cœur de la nature, et à une vue sur les montagnes à couper le souffle, les hôtes peuvent passer un séjour grandiose et luxueux. Les relations humaines, la convivialité et la sincérité sont primordiales pour toute l’équipe. De plus, en tant que membre de Relais & Châteaux, à l’hôtel et dans les restaurants, il est donné une priorité absolue aux thèmes que sont le développement durable, le respect des saisons, le lien à la région et les saveurs.
Produits de Walliserhof
PATRICK FRIEDRICH
Patrick Friedrich, chef de cuisine au NOA Restaurant Bar GRILL, vous propose la grillade parfaite. Une gastronomie haut de gamme et une viande vieillie à sec dans une armoire de maturation vous procureront un plaisir encore plus intense.
MICHEL HOJAC
Michel Hojac, chef de cuisine à La Pinte du Vieux Manoir, enchante ses hôtes avec des mets légers préparés avec des herbettes du jardin. L’atmosphère intime met en valeur l’expérience culinaire.
LUIS VIEIRA
C’est dans une atmosphère chargée d’histoire que le chef de cuisine luis vieira crée des plats raffinés pour ses clients.