Fideco Market Guide
Herzlich willkommen auf unserer Market Guide-Seite! Hier finden Sie stets aktuelle Informationen zu den neuesten Produkten in unserem Sortiment. Wir legen besonderen Wert auf Vielfalt und Frische, daher bieten wir nicht nur regelmäßig neue Artikel an, sondern auch eine Auswahl an regionalen Produkten, die den besonderen Charme ihrer Herkunftsregion mitbringen. Entdecken Sie bei uns, welche Artikel gerade in der Saison sind, und lassen Sie sich von unserer Auswahl inspirieren. Unser Market Guide hält Sie auf dem Laufenden über die besten und frischesten Produkte, die wir zu bieten haben. Tauchen Sie ein in die Welt des Genusses und entdecken Sie, was der Markt gerade zu bieten hat!
Market Guide April
Schweizer Zander
Im Herzen des alpinen Wasserschlosses Wallis gedeiht der regionale Zander, der stolz den Namen AlpenZander trägt. Naturgemäss laicht der Zander im Frühling. Mithilfe von verschiedenen Klimakammern werden nötige Temperaturen simuliert damit natürlich Zander-Familien entstehen, die zeitversetzt laichen. Dies bedeutet mehrmals im Jahr Zandernachwuchs, der sich in reinem Bergwasser der Schreendbachquelle entwickelt und letztendlich besonders frisch ist – und durch seinen hervorragenden Geschmack und sein festes Fleisch zu überzeugen weiss!
STÜCK FÜR STÜCK
Swiss Farmer Kalb setzt sich mit viel Hingabe dafür ein, dass nur nachhaltig produziertes, in Qualität und Geschmack hochwertiges Kalbfleisch auf die Teller kommt. So erfolgt die Produktion vom auserlesenen Kalbfleisch nach den strengen Qualitätsmanagement-Richtlinien für Schweizer Fleisch. Der Trend «zurück zur Natur» beinhaltet, dass sich Konsumentinnen und Konsumenten mit der Herkunft, der Produktion und der Verarbeitung des Fleisches identifizieren – und genau mit diesem Hintergrund ist das Programm «Swiss Farmer Kalb» entstanden.
STÜCK FÜR STÜCK
Swiss Farmer Kalb setzt sich mit viel Hingabe dafür ein, dass nur nachhaltig produziertes, in Qualität und Geschmack hochwertiges Kalbfleisch auf die Teller kommt. So erfolgt die Produktion vom auserlesenen Kalbfleisch nach den strengen Qualitätsmanagement-Richtlinien für Schweizer Fleisch.
SPARGELZEIT
Waschen, schälen, schneiden – zur Spargelsaison sorgt die Delikatesse für einen frischen Hochgenuss auf den Tellern! Der Spargel gedeiht in Deutschland unter besten Bedingungen, was sich in einer einzigartigen Qualität und Frische zeigt. Dabei besticht das Stangengemüse durch seinen unverkennbaren Geschmack und die vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten. Ob grün, weiss, ganz oder bereits geschält, im Fideco-Sortiment finden Sie alles, was das Herz begehrt.
SPARGELZEIT
Waschen, schälen, schneiden – zur Spargelsaison sorgt die Delikatesse für einen frischen Hochgenuss auf den Tellern! Der Spargel gedeiht in Deutschland unter besten Bedingungen, was sich in einer einzigartigen Qualität und Frische zeigt. Dabei besticht das Stangengemüse durch seinen unverkennbaren Geschmack und die vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten.
Market Guide März
Genussvolle Vielfalt aus nachhaltiger Zucht
Die Fische von La Perche Loë werden mit Laichen aus dem Neuenburgersee gezüchtet und gedeihen im Aufzuchtbecken von Valperca in Raron. Mit dem Anspruch, das bestmögliche Produkt anzubieten, arbeitet La Perche Loë an innovativen Methoden, welche eine überragende Qualität und einen aussergewöhnlichen Geschmack garantieren. Das Herzstück der modernen indoor Fischzuchtanlage von Piligrims ist das qualitativ hochwertige Bergquellwasser aus der Region. Im frischen Wasser wächst der Egli im Schwarm auf und kommt gänzlich ohne Antibiotika und Wachstumshormone aus. Dies trägt dazu bei, dass das Fleisch von Piligrims-Egli weiss und butterzart ist.
STARTSCHUSS IN DEN FRÜHLING
Frischer Bärlauch, verführerische Pasta, herzhafte Geflügelprodukte und aromatische Öle - bei uns findest du alles, um den einzigartigen Geschmack des Bärlauchs auf deine Teller zu bringen. Sein Aroma, welches milde nach Knoblauch schmeckt, lässt sich vielfältig kombinieren und bringt im Nu den Frühling in die Küche! Von der Bärlauch Bratwurst über leckere Bärlauch Gnocchi von Ingredienza bietet unser saisonales Bärlauchsortiment alles, was das Herz begehrt – also gleich vorbeischauen!
STARTSCHUSS IN DEN FRÜHLING
Frischer Bärlauch, verführerische Pasta, herzhafte Geflügelprodukte und aromatische Öle - bei uns findest du alles, um den einzigartigen Geschmack des Bärlauchs auf deine Teller zu bringen. Von der Bärlauch Bratwurst über leckere Bärlauch Gnocchi von Ingredienza bietet unser saisonales Bärlauchsortiment alles, was das Herz begehrt!
SCHWEIZER ALPSTEINLAMM
Ein festliches Essen gehört an Ostern einfach dazu – ganz traditionell mit einem Osterlamm zum Beispiel! Der zartmilde Geschmack überzeugt in jedem Ostermenü. Natürlich muss es nicht immer Lamm sein, an Ostern darf es auch mal ein Gitzi sein! Das wunderbar helle, aromatische Fleisch passt hervorragend zu jeder Beilage. Wofür Sie sich schlussendlich auch entscheiden: Bei uns gibt’s wie gewohnt beste Schweizer Qualität von hochwertigen Produzenten!
SCHWEIZER ALPSTEINLAMM
Ein festliches Essen gehört an Ostern einfach dazu – ganz traditionell mit einem Osterlamm zum Beispiel! Der zartmilde Geschmack überzeugt in jedem Ostermenü. Natürlich muss es nicht immer Lamm sein, an Ostern darf es auch mal ein Gitzi sein! Das wunderbar helle, aromatische Fleisch passt hervorragend zu jeder Beilage.
Market Guide Februar
Das Beste aus Wales
Walisische Landwirte überliefern ihre Traditionen und ihr Wissen von Generation zu Generation. Die wichtigste Zutat für das Geheimnis ihres Erfolges ist die einzigartige walisische Natur. Das angrenzende Meer, die Berge und Täler, starke Regenfälle und die Erde, die reich an Mineralien ist sowie nahrhaftes saftiges Gras, lassen die Lämmer im Einklang mit der Natur wachsen und gedeihen.Welsh Lamb ist ein geschützter Begriff. Walisisches Lammfleisch mit dem Gütesiegel der geschützten geographischen Angabe (g.g.A.) ist Fleisch von Lämmern, die ausschliesslich in Wales geboren, geschlachtet und weiterverarbeitet wurden.
FRISCHE RAVIOLI VON MEISTER FRANCESCO
Diabla Käse – die Freiburger Pasta von Meister Francesco werden täglich aus bestem Weizengriess und frei von künstlichen Zusatzstoffen und Korrekturmitteln produziert. Sobald das Produkt fertig ist, werden die Ravioli sofort eingefroren und verpackt, damit sie ihren herrlichen Geschmack behalten. Francesco von PastificiOlivieri ist seit seiner Kindheit von den Aromen Süditaliens umgeben. Mit seinen frischen Teigwaren möchte er das Erbe seiner Grossmutter weitergeben und gleichzeitig Schweizer Aromen vereinen – ein Bestreben, welches ihm wunderbar gelingt, wie wir finden!
FRISCHE RAVIOLI VON MEISTER FRANCESCO
Ob Ravioli mit Lauch und Speck, Fondue oder Pra Diabla Käse – die Freiburger Pasta von Meister Francesco werden täglich aus bestem Weizengriess und frei von künstlichen Zusatzstoffen und Korrekturmitteln produziert. Sobald das Produkt fertig ist, werden die Ravioli sofort eingefroren und verpackt, damit sie ihren herrlichen Geschmack behalten.
GESCHMACKVOLLE TRADITION SEIT 1950
Das Familienunternehmen von Guibert Piscicultures wurde 1950 in Montreux gegründet und vertreibt seitdem Forellen und Saiblinge. Die Fische werden garantiert nach der Verarbeitung innerhalb von 24 Stunden verpackt und geliefert. Bei der Verarbeitung werden die Fische durch einen Stromschlag getötet und direkt manuell verarbeitet. Bei der Fütterung der Fische wird darauf geachtet, kein Tiermehl oder GVO-Getreide zu verwenden. Somit profitieren Sie von einem besseren Geschmack und einer schöneren Struktur. Die Forellen werden etwa 16 bis 20 Monate alt und erreichen dabei ein Gewicht von 300 bis 400 g, Saiblinge von 600 bis 800 g.
GESCHMACKVOLLE TRADITION SEIT 1950
Das Familienunternehmen von Guibert Piscicultures wurde 1950 in Montreux gegründet und vertreibt seitdem Forellen und Saiblinge. Die Fische werden garantiert nach der Verarbeitung innerhalb von 24 Stunden verpackt und geliefert. Bei der Verarbeitung werden die Fische durch einen Stromschlag getötet und direkt manuell verarbeitet.
Market Guide Januar
Der Winterkabeljau
Wenn es auf den Lofoten nur wenige Stunden am Tag hell ist, dann ist es Zeit für Skrei, den arktischen Winterkabeljau. Der Edelfisch wird ausschliesslich in den Wintermonaten an der Nordwestküste Norwegens nördlich des Polarkreises gefangen. Das hellweisse Fleisch des Skrei ist durch die lange Wanderung der Fische schön fest, mager und schmeckt köstlich. Jener Wanderung von der eisigen arktischen Barentssee zu den norwegischen Lofoten verdankt der Skrei, altnorwegisch für «wandern», auch seinen Namen. Durch die sogenannte Leinenfischerei und die hoch effiziente und qualitative Verarbeitung behält er seine Festigkeit und sein zugleich feines Fleisch.
ROTE DELIKATESSE – DER GAMBERO ROSSO
Die Geschichte von Medipesca hat ihren Ursprung in Sizilien. Seit 1861 hat sich eine Familie von erfahrenen Seefahrern auf den Fang von wertvollen Krusten- und Weichtieren aus dem Gebiet von Mazara del Vallo spezialisiert – somit begann eine lange Tradition. Medipesca garantiert nur frische Produkte, welche täglich von Fischerbooten an der Mittelmeerküste gefangen werden. Das Gamberi Tatar ist handgeschnitten, bereits portioniert und wird sofort schockgefrostet, damit die höchste Qualität gewährleistet wird.
ROTE DELIKATESSE – DER GAMBERO ROSSO
Die Geschichte von Medipesca hat ihren Ursprung in Sizilien. Seit 1861 hat sich eine Familie von erfahrenen Seefahrern auf den Fang von wertvollen Krusten- und Weichtieren aus dem Gebiet von Mazara del Vallo spezialisiert – somit begann eine lange Tradition.
EINZIGARTIGER GESCHMACK AUS DER REGION
Der Waadtländer Christophe Gatabin hat mit seinem Produkt eine Schweizer Neuheit geschaffen: Mit dem schwarzen Knoblauch hat er eine neue Wertschöpfungskette entwickelt und ist zurzeit, der Einzige, der dieses Produkt mit einheimischem Knoblauch anbietet. Durch die ausgeklügelte Fermentation bekommt das Produkt eine sehr weiche, leicht klebrige Konsistenz, während der Geschmack an Pflaumenkompott, Lakritze und Balsamico-Essig erinnert.
EINZIGARTIGER GESCHMACK AUS DER REGION
Der Waadtländer Christophe Gatabin hat mit seinem Produkt eine Schweizer Neuheit geschaffen: Mit dem schwarzen Knoblauch hat er eine neue Wertschöpfungskette entwickelt und ist zurzeit, der Einzige, der dieses Produkt mit einheimischem Knoblauch anbietet.
Market Guide Dezember
Legendäres Rindfleisch aus Nebraska
Greater Omaha Packing gehört seit 1920 zu einem der besten Schlachthöfe Amerikas. Die Rinder stammen dabei ausschliesslich aus Nebraska, welches dank des Klimas und des hervorragenden Graslands ein bevorzugter Standort für die Rinderzucht ist. Inmitten der grössten Maisanbauregion der USA werden die Tiere selbstverständlich nur mit bestem Mais gefüttert. Die spezielle Fütterung ermöglicht nicht nur eine beständige Qualität, sondern verleiht dem Fleisch seine ausgeprägte Marmorierung und seinen harmonischen Geschmack.
DIE AUSTER AUS DER BUCHT VON BOURGNEUF
In den 1950er Jahren entdeckten die Austernzüchter der Charente die Bucht, die von der Pointe de Préfaille bis zur Pointe de Noirmoutier reicht. Dieses Gebiet erwies sich als besonders günstig für die Austernaufzucht: Die Zufuhr von Süsswasser und Mineralsalzen aus der Loire und dem Marais Breton ermöglichen eine optimale Entwicklung des Phytoplanktons, das für den intensiven Geschmack der Austern unerlässlich ist. So gedeiht eine hochwertige Auster, welche nicht umsonst mit ihrem feinen und sehr zarten Fleisch als Liebling der französischen Gastronomen bekannt wurde!
DIE AUSTER AUS DER BUCHT VON BOURGNEUF
In den 1950er Jahren entdeckten die Austernzüchter der Charente die Bucht, die von der Pointe de Préfaille bis zur Pointe de Noirmoutier reicht. Die Zufuhr von Süsswasser und Mineralsalzen aus der Loire und dem Marais Breton ermöglichen eine optimale Entwicklung des Phytoplanktons, das für den intensiven Geschmack der Austern unerlässlich ist.
SCHWEIZER INNOVATION
Innovationsfreude und Leidenschaft für die Produktion sind die Zutaten, aus denen der erste Schweizer Reis nördlich der Alpen entstanden ist. Zwischen dem Murten- und Neuenburgersee angebaut, ist der Reis eine neue Kulturpflanze, welche die Bauernfamilie Guillod auf der Alpennordseite zu etablieren versucht. Neben dem Unkrautmanagement besteht die grösste Herausforderung für den Anbau darin, die Reife zu erreichen, bevor die Pflanzen im Herbst den kalten Temperaturen ausgesetzt sind. Wie ein grosser Teil der Reisbauern auf der Welt haben sich die Bauern daher für die Technik des gefluteten Reises entschieden, da das vorhandene Wasser dabei als Wärmepuffer dient. Mit der Möglichkeit ein neues Reisfeld im Berner Seeland anzulegen, entstand des Weiteren der «Aare Riis».
SCHWEIZER INNOVATION
Innovationsfreude und Leidenschaft für die Produktion sind die Zutaten, aus denen der erste Schweizer Reis nördlich der Alpen entstanden ist. Zwischen dem Murten- und Neuenburgersee angebaut, ist der Reis eine neue Kulturpflanze, welche die Bauernfamilie Guillod etabliert.
Market Guide November
Ein Hauch von Meer
Die Händler von Les Viviers de Noirmoutier arbeiten nach einer klaren Vorgehensweise: Die Fische werden am Morgen eingekauft und bis spätesten 15 Uhr sind die Produkte bereits auf dem Weg zum Kunden. Sie werden optimal verpackt, damit die Fische nicht durch externe Einflüsse an Qualität einbüssen – nur das Beste, um ein Produkt zu liefern, welches hochwertig, frisch und ausgezeichnet schmeckt!
DAS ROTE GOLD
In der Schweiz wird Safran bereits seit dem 14. Jahrhundert kultiviert, jedoch verschwand er ein Jahrhundert später fast gänzlich aus der Schweiz. Bis heute sind einige Kulturen erhalten geblieben: Freiburg eignet sich dank des durchlässigen Bodens hervorragend für den Anbau des Crocus Sativus. Heisse und trockene Perioden schaden der Zwiebel nicht und im Herbst bildet sich die Krokuspflanze mit der Blüte. So wächst in Freiburg der Safran als ein hochwertiges, regionales Naturprodukt, welches mit viel Gespür verarbeitet wird.
DAS ROTE GOLD
Freiburg eignet sich dank des durchlässigen Bodens hervorragend für den Anbau des Crocus Sativus. Heisse und trockene Perioden schaden der Zwiebel nicht und im Herbst bildet sich die Krokuspflanze mit der Blüte. So wächst in Freiburg der Safran als ein hochwertiges, regionales Naturprodukt.
KÖNIGSKLASSE DER KRUSTENTIERE
Im hohen Norden Norwegens, nördlich des Polarkreises, liegt das exklusivste Hauptfanggebiet der Königskrabben. Strenge Fangvorschriften in Norwegen und die handverlesene Auswahl von 68°Noord sichern ihre herausragende Qualität. Das zarte und saftige Fleisch ihrer Beine gilt als Delikatesse: Es schmeckt süss und herzhaft zugleich. Zudem zergeht es auf der Zunge und ist leicht zuzubereiten. Wer das Königskrabbenfleisch einmal probiert hat, kommt schnell auf den Geschmack.
KÖNIGSKLASSE DER KRUSTENTIERE
Im hohen Norden Norwegens, nördlich des Polarkreises, liegt das exklusivste Hauptfanggebiet der Königskrabben. Strenge Fangvorschriften in Norwegen und die handverlesene Auswahl von 68°Noord sichern ihre herausragende Qualität.