Market Guide Juli
LEGENDÄRES RINDFLEISCH AUS NEBRASKA
Greater Omaha Packing gehört seit 1920 zu einem der besten Schlachthöfe Amerikas. Die Rinder stammen dabei ausschliesslich aus Nebraska, welches dank des Klimas und des hervorragenden Graslands ein bevorzugter Standort für die Rinderzucht ist. Inmitten der grössten Maisanbauregion der USA werden die Tiere selbstverständlich nur mit bestem Mais gefüttert. Die spezielle Fütterung ermöglicht nicht nur eine beständige Qualität, sondern verleiht dem Fleisch seine ausgeprägte Marmorierung und seinen harmonischen Geschmack.
Fideco Brunch
Unser Frühstücks- und Brunchsortiment vereint höchste Qualität und optimale Handhabung. Eifix bietet pasteurisiertes Rührei, Vollei, Eigelb und Eiweiß aus Deutschland, die durch exzellente Verarbeitung und konstanten Geschmack überzeugen. Ergänzt wird unser Angebot durch Avocado-Würfel aus Peru, die reich an gesunden Fetten sind und sich perfekt für Guacamole oder als Topping eignen. Unser frisch gepresster Orangensaft aus Frankreich sorgt mit seinem natürlichen, erfrischenden Geschmack für den perfekten Start in den Tag. Mit diesen hochwertigen Produkten bieten Sie Ihren Gästen ein unvergessliches Frühstückserlebnis.
Fideco Brunch
Unser Frühstücks- und Brunchsortiment vereint höchste Qualität und optimale Handhabung. Eifix bietet pasteurisiertes Rührei, Vollei, Eigelb und Eiweiß aus Deutschland, die durch exzellente Verarbeitung und konstanten Geschmack überzeugen. Ergänzt wird unser Angebot durch Avocado-Würfel aus Peru, die reich an gesunden Fetten sind und sich perfekt für Guacamole oder als Topping eignen. Unser frisch gepresster Orangensaft aus Frankreich sorgt mit seinem natürlichen, erfrischenden Geschmack für den perfekten Start in den Tag. Mit diesen hochwertigen Produkten bieten Sie Ihren Gästen ein unvergessliches Frühstückserlebnis.
Erlesen und Erfrischend: Die Zerbinati Melone und Wassermelone aus Italien
Die Zerbinati Melone und Wassermelone vom Bauernhof Zerbinati in Sermide, Italien, werden sorgsam aus der ersten Blüte geerntet. Die Jolly Melone besticht durch ihre perfekte Sphäre, glatte Haut und einen hohen Zuckergehalt, der ihr einen intensiv fruchtigen, cremigen Geschmack verleiht. Die Wassermelone ist bekannt für ihr saftiges, erfrischendes Fruchtfleisch, ideal für heiße Sommertage. Beide Früchte durchlaufen strenge Qualitätskontrollen von Anbau bis Verpackung, um ihre überragende Qualität zu gewährleisten.
Erlesen und Erfrischend: Die Zerbinati Melone und Wassermelone aus Italien
Die Zerbinati Melone und Wassermelone vom Bauernhof Zerbinati in Sermide, Italien, werden sorgsam aus der ersten Blüte geerntet. Die Jolly Melone besticht durch ihre perfekte Sphäre, glatte Haut und einen hohen Zuckergehalt, der ihr einen intensiv fruchtigen, cremigen Geschmack verleiht. Die Wassermelone ist bekannt für ihr saftiges, erfrischendes Fruchtfleisch, ideal für heiße Sommertage.
Market Guide Juni
BLUEFIN-TUNFISCH SUPERFROZEN
Der hochwertige Bluefin-Thunfisch weist im Vergleich zum Yellowfin einen höheren Fettgehalt auf, was zu einer wunderbar zarten Textur und einem reicheren Geschmack führt. Mit seiner kräftigen roten Farbe ist er ideal für Sushi und Sashimi geeignet. Aufgrund seiner Herkunft aus dem Mittelmeer und dem Atlantik profitieren wir zudem von kürzeren Transportwegen.
BLUEFIN SUPERFROZEN
Der hochwertige Bluefin-Thunfisch weist im Vergleich zum Yellowfin einen höheren Fettgehalt auf, was zu einer wunderbar zarten Textur und einem reicheren Geschmack führt. Mit seiner kräftigen roten Farbe ist er ideal für Sushi und Sashimi geeignet.
JETZT PROFITIEREN
Entdecken Sie unsere Pulpo-Aktion: Perfekt für Küchenchefs, die Wert auf Qualität und Effizienz legen. Unsere gefrorenen Pulpo-Produkte, erhältlich frisch oder bereits gekocht, bieten Ihnen den authentischen Geschmack des Meeres ohne komplizierte Vorbereitung. Sparen Sie Zeit und Aufwand, während Sie Ihre Gäste mit exquisitem Pulpo verwöhnen.
JETZT PROFITIEREN
Entdecken Sie unsere Pulpo-Aktion: Perfekt für Küchenchefs, die Wert auf Qualität und Effizienz legen. Unsere gefrorenen Pulpo-Produkte, erhältlich frisch oder bereits gekocht, bieten Ihnen den authentischen Geschmack des Meeres ohne komplizierte Vorbereitung. Sparen Sie Zeit und Aufwand, während Sie Ihre Gäste mit exquisitem Pulpo verwöhnen.
Market Guide Mai
Swissness pur
Unsere regionalen Partner Noula und Gutknecht Gemüse sind die perfekte Kombination aus traditionellem Handwerk und moderner Nachhaltigkeit. Mit leckeren, reifen Tomaten aus dem Seeland und handgemachtem Mozzarella aus Freiburger Milch bieten sie ein einzigartiges Geschmackserlebnis – ganz ohne Konservierungsstoffe und in kleinen Mengen, um stets Frische und Qualität zu garantieren.
CARPACCIO
Perfekt für die Sommerkarte, bieten wir eine vielfältige Auswahl an hochwertigen Carpaccios. Fein aufgeschnitten zergeht das Fleisch regelrecht auf der Zunge und entfaltet seinen Geschmack. Und das Beste daran: Unsere Carpaccios werden bereits küchenfertig geliefert, perfekt geschnitten und sind bereit für die kreative Zubereitung. Der absolute Klassiker aus Italien!
CARPACCIO
Perfekt für die Sommerkarte, bieten wir eine vielfältige Auswahl an hochwertigen Carpaccios. Fein aufgeschnitten zergeht das Fleisch regelrecht auf der Zunge und entfaltet seinen Geschmack.
DIE KUNST DER TROCKENREIFE
In seiner über fünfzigjährigen Karriere hat der Metzgermeister John Stone eines gelernt: Ein gutes Produkte braucht Beständigkeit. So arbeitet er nur mit ausgewählten Farmen, um ein gleichbleibendes Qualitätsniveau der Marmorierung und der Fettabdeckung des Rindfleisches zu garantieren.
DIE KUNST DER TROCKENREIFE
In seiner über fünfzigjährigen Karriere hat der Metzgermeister John Stone eines gelernt: Ein gutes Produkte braucht Beständigkeit. So arbeitet er nur mit ausgewählten Farmen, um ein gleichbleibendes Qualitätsniveau der Marmorierung und der Fettabdeckung des Rindfleisches zu garantieren.
Market Guide April
Schweizer Zander
Im Herzen des alpinen Wasserschlosses Wallis gedeiht der regionale Zander, der stolz den Namen AlpenZander trägt. Naturgemäss laicht der Zander im Frühling. Mithilfe von verschiedenen Klimakammern werden nötige Temperaturen simuliert damit natürlich Zander-Familien entstehen, die zeitversetzt laichen. Dies bedeutet mehrmals im Jahr Zandernachwuchs, der sich in reinem Bergwasser der Schreendbachquelle entwickelt und letztendlich besonders frisch ist – und durch seinen hervorragenden Geschmack und sein festes Fleisch zu überzeugen weiss!
STÜCK FÜR STÜCK
Swiss Farmer Kalb setzt sich mit viel Hingabe dafür ein, dass nur nachhaltig produziertes, in Qualität und Geschmack hochwertiges Kalbfleisch auf die Teller kommt. So erfolgt die Produktion vom auserlesenen Kalbfleisch nach den strengen Qualitätsmanagement-Richtlinien für Schweizer Fleisch. Der Trend «zurück zur Natur» beinhaltet, dass sich Konsumentinnen und Konsumenten mit der Herkunft, der Produktion und der Verarbeitung des Fleisches identifizieren – und genau mit diesem Hintergrund ist das Programm «Swiss Farmer Kalb» entstanden.
STÜCK FÜR STÜCK
Swiss Farmer Kalb setzt sich mit viel Hingabe dafür ein, dass nur nachhaltig produziertes, in Qualität und Geschmack hochwertiges Kalbfleisch auf die Teller kommt. So erfolgt die Produktion vom auserlesenen Kalbfleisch nach den strengen Qualitätsmanagement-Richtlinien für Schweizer Fleisch.
SPARGELZEIT
Waschen, schälen, schneiden – zur Spargelsaison sorgt die Delikatesse für einen frischen Hochgenuss auf den Tellern! Der Spargel gedeiht in Deutschland unter besten Bedingungen, was sich in einer einzigartigen Qualität und Frische zeigt. Dabei besticht das Stangengemüse durch seinen unverkennbaren Geschmack und die vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten.
SPARGELZEIT
Waschen, schälen, schneiden – zur Spargelsaison sorgt die Delikatesse für einen frischen Hochgenuss auf den Tellern! Der Spargel gedeiht in Deutschland unter besten Bedingungen, was sich in einer einzigartigen Qualität und Frische zeigt. Dabei besticht das Stangengemüse durch seinen unverkennbaren Geschmack und die vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten. Ob grün, weiss, ganz oder bereits geschält, im Fideco-Sortiment finden Sie alles, was das Herz begehrt.
Market Guide März
Genussvolle Vielfalt aus nachhaltiger Zucht
Die Fische von La Perche Loë werden mit Laichen aus dem Neuenburgersee gezüchtet und gedeihen im Aufzuchtbecken von Valperca in Raron. Mit dem Anspruch, das bestmögliche Produkt anzubieten, arbeitet La Perche Loë an innovativen Methoden, welche eine überragende Qualität und einen aussergewöhnlichen Geschmack garantieren. Das Herzstück der modernen indoor Fischzuchtanlage von Piligrims ist das qualitativ hochwertige Bergquellwasser aus der Region. Im frischen Wasser wächst der Egli im Schwarm auf und kommt gänzlich ohne Antibiotika und Wachstumshormone aus. Dies trägt dazu bei, dass das Fleisch von Piligrims-Egli weiss und butterzart ist.
STARTSCHUSS IN DEN FRÜHLING
Frischer Bärlauch, verführerische Pasta, herzhafte Geflügelprodukte und aromatische Öle - bei uns findest du alles, um den einzigartigen Geschmack des Bärlauchs auf deine Teller zu bringen. Sein Aroma, welches milde nach Knoblauch schmeckt, lässt sich vielfältig kombinieren und bringt im Nu den Frühling in die Küche! Von der Bärlauch Bratwurst über leckere Bärlauch Gnocchi von Ingredienza bietet unser saisonales Bärlauchsortiment alles, was das Herz begehrt – also gleich vorbeischauen!
STARTSCHUSS IN DEN FRÜHLING
Frischer Bärlauch, verführerische Pasta, herzhafte Geflügelprodukte und aromatische Öle - bei uns findest du alles, um den einzigartigen Geschmack des Bärlauchs auf deine Teller zu bringen. Von der Bärlauch Bratwurst über leckere Bärlauch Gnocchi von Ingredienza bietet unser saisonales Bärlauchsortiment alles, was das Herz begehrt!
SCHWEIZER ALPSTEINLAMM
Ein festliches Essen gehört an Ostern einfach dazu – ganz traditionell mit einem Osterlamm zum Beispiel! Der zartmilde Geschmack überzeugt in jedem Ostermenü. Natürlich muss es nicht immer Lamm sein, an Ostern darf es auch mal ein Gitzi sein! Das wunderbar helle, aromatische Fleisch passt hervorragend zu jeder Beilage. Wofür Sie sich schlussendlich auch entscheiden: Bei uns gibt’s wie gewohnt beste Schweizer Qualität von hochwertigen Produzenten!
SCHWEIZER ALPSTEINLAMM
Ein festliches Essen gehört an Ostern einfach dazu – ganz traditionell mit einem Osterlamm zum Beispiel! Der zartmilde Geschmack überzeugt in jedem Ostermenü. Natürlich muss es nicht immer Lamm sein, an Ostern darf es auch mal ein Gitzi sein! Das wunderbar helle, aromatische Fleisch passt hervorragend zu jeder Beilage.
Market Guide Februar
Das Beste aus Wales
Walisische Landwirte überliefern ihre Traditionen und ihr Wissen von Generation zu Generation. Die wichtigste Zutat für das Geheimnis ihres Erfolges ist die einzigartige walisische Natur. Das angrenzende Meer, die Berge und Täler, starke Regenfälle und die Erde, die reich an Mineralien ist sowie nahrhaftes saftiges Gras, lassen die Lämmer im Einklang mit der Natur wachsen und gedeihen.Welsh Lamb ist ein geschützter Begriff. Walisisches Lammfleisch mit dem Gütesiegel der geschützten geographischen Angabe (g.g.A.) ist Fleisch von Lämmern, die ausschliesslich in Wales geboren, geschlachtet und weiterverarbeitet wurden.
FRISCHE RAVIOLI VON MEISTER FRANCESCO
Diabla Käse – die Freiburger Pasta von Meister Francesco werden täglich aus bestem Weizengriess und frei von künstlichen Zusatzstoffen und Korrekturmitteln produziert. Sobald das Produkt fertig ist, werden die Ravioli sofort eingefroren und verpackt, damit sie ihren herrlichen Geschmack behalten. Francesco von PastificiOlivieri ist seit seiner Kindheit von den Aromen Süditaliens umgeben. Mit seinen frischen Teigwaren möchte er das Erbe seiner Grossmutter weitergeben und gleichzeitig Schweizer Aromen vereinen – ein Bestreben, welches ihm wunderbar gelingt, wie wir finden!
FRISCHE RAVIOLI VON MEISTER FRANCESCO
Ob Ravioli mit Lauch und Speck, Fondue oder Pra Diabla Käse – die Freiburger Pasta von Meister Francesco werden täglich aus bestem Weizengriess und frei von künstlichen Zusatzstoffen und Korrekturmitteln produziert. Sobald das Produkt fertig ist, werden die Ravioli sofort eingefroren und verpackt, damit sie ihren herrlichen Geschmack behalten.
GESCHMACKVOLLE TRADITION SEIT 1950
Das Familienunternehmen von Guibert Piscicultures wurde 1950 in Montreux gegründet und vertreibt seitdem Forellen und Saiblinge. Die Fische werden garantiert nach der Verarbeitung innerhalb von 24 Stunden verpackt und geliefert. Bei der Verarbeitung werden die Fische durch einen Stromschlag getötet und direkt manuell verarbeitet. Bei der Fütterung der Fische wird darauf geachtet, kein Tiermehl oder GVO-Getreide zu verwenden. Somit profitieren Sie von einem besseren Geschmack und einer schöneren Struktur. Die Forellen werden etwa 16 bis 20 Monate alt und erreichen dabei ein Gewicht von 300 bis 400 g, Saiblinge von 600 bis 800 g.
GESCHMACKVOLLE TRADITION SEIT 1950
Das Familienunternehmen von Guibert Piscicultures wurde 1950 in Montreux gegründet und vertreibt seitdem Forellen und Saiblinge. Die Fische werden garantiert nach der Verarbeitung innerhalb von 24 Stunden verpackt und geliefert. Bei der Verarbeitung werden die Fische durch einen Stromschlag getötet und direkt manuell verarbeitet.
Market Guide Januar
Der Winterkabeljau
Wenn es auf den Lofoten nur wenige Stunden am Tag hell ist, dann ist es Zeit für Skrei, den arktischen Winterkabeljau. Der Edelfisch wird ausschliesslich in den Wintermonaten an der Nordwestküste Norwegens nördlich des Polarkreises gefangen. Das hellweisse Fleisch des Skrei ist durch die lange Wanderung der Fische schön fest, mager und schmeckt köstlich. Jener Wanderung von der eisigen arktischen Barentssee zu den norwegischen Lofoten verdankt der Skrei, altnorwegisch für «wandern», auch seinen Namen. Durch die sogenannte Leinenfischerei und die hoch effiziente und qualitative Verarbeitung behält er seine Festigkeit und sein zugleich feines Fleisch.
ROTE DELIKATESSE – DER GAMBERO ROSSO
Die Geschichte von Medipesca hat ihren Ursprung in Sizilien. Seit 1861 hat sich eine Familie von erfahrenen Seefahrern auf den Fang von wertvollen Krusten- und Weichtieren aus dem Gebiet von Mazara del Vallo spezialisiert – somit begann eine lange Tradition. Medipesca garantiert nur frische Produkte, welche täglich von Fischerbooten an der Mittelmeerküste gefangen werden. Das Gamberi Tatar ist handgeschnitten, bereits portioniert und wird sofort schockgefrostet, damit die höchste Qualität gewährleistet wird.
ROTE DELIKATESSE – DER GAMBERO ROSSO
Die Geschichte von Medipesca hat ihren Ursprung in Sizilien. Seit 1861 hat sich eine Familie von erfahrenen Seefahrern auf den Fang von wertvollen Krusten- und Weichtieren aus dem Gebiet von Mazara del Vallo spezialisiert – somit begann eine lange Tradition.
EINZIGARTIGER GESCHMACK AUS DER REGION
Der Waadtländer Christophe Gatabin hat mit seinem Produkt eine Schweizer Neuheit geschaffen: Mit dem schwarzen Knoblauch hat er eine neue Wertschöpfungskette entwickelt und ist zurzeit, der Einzige, der dieses Produkt mit einheimischem Knoblauch anbietet. Durch die ausgeklügelte Fermentation bekommt das Produkt eine sehr weiche, leicht klebrige Konsistenz, während der Geschmack an Pflaumenkompott, Lakritze und Balsamico-Essig erinnert.
EINZIGARTIGER GESCHMACK AUS DER REGION
Der Waadtländer Christophe Gatabin hat mit seinem Produkt eine Schweizer Neuheit geschaffen: Mit dem schwarzen Knoblauch hat er eine neue Wertschöpfungskette entwickelt und ist zurzeit, der Einzige, der dieses Produkt mit einheimischem Knoblauch anbietet.