DURABLE ET PLUS RESPECTUEUX DES ANIMAUX

Préserver la pérennité des crustacés et de son écosystème, tel est l'objectif de la pêche moderne et durable. Grâce à son climat favorable, la côte atlantique du Canada se prête particulièrement bien à la pêche, car la population de homards y est considérée comme particulièrement stable.De petites entreprises familiales artisanales capturent les homards sur de petits bateaux et respectent les règles de pêche afin de ne pas mettre les ressources en danger. Parallèlement, le secteur bénéficie des derniers développements comme le traitement à ultra-haute pression (UHP). Ce procédé consiste à la mise à mort des animaux par haute pression sans chaleur, ce qui ne prend que quelques secondes et n'affecte pas la qualité du produit final. Pêchée à la main et traitée à "haute pression", la production moderne de chair de homard n'est pas seulement plus durable, elle est aussi plus respectueuse des espèces!

LE HOMARD NOUVELLE GÉNÉRATION

Le procédé UHP permet de conserver le homard en douceur sans additifs ni chaleur, ce qui permet de préserver la qualité et le goût. Le procédé UHP prolonge la durée de conservation, évite le transport d’animaux vivants, ce qui réduit le stress généré par le transport et dispense de tuer les animaux sur place.

Cette technologie innovante offre beaucoup d’avantages :

• La transformation directe permet de conserver la fraîcheur et la saveur
• Congelé à l’unité (congelé et emballé sous vide)
• Pas besoin de déclencher la coquille, moins de pertes
• Processus de cuisson rapide et simple
• Plus besoin de machines coûteuses pour la mise à mort
• Pas de formation nécessaire pour les employés
• De plus, le prix reste stable tout au long de l’année et l’on profite généralement du prix du Homard UHP.