N° d'article N8200
N° d'article 14133
N° d'article 19249
N° d'article 0584
N° d'article 9574
Filet de sandre avec peau "sauvage"
- 0.300-0.500 kg/l
- 1 / Pièce
Pêche continentale / Estonie
N° d'article 9574
N° d'article 0324
N° d'article 11370
N° d'article 18994
N° d'article 11954
Coeur de filet de cabillaud avec peau, sans arêtes
- 0.800-1 kg/l
- 1 / Pièce
Sauvage / FAO 27 Atlantique Nord-Est
N° d'article 11954
N° d'article 6776
Description
"Malto Texturas "Ferran Adrià""
spécification de produit
| données de base | |
|---|---|
| N° d'article | 8463 |
| Nom d'article | Malto Texturas "Ferran Adrià" |
| Marque | Texturas Ferran Adrià |
Texturas Ferran Adrià
Ferran Adria et Albert Adria sont deux frères, devenus célèbres grâce à leur cuisine novatrice, au restaurant espagnol El Bulli. Depuis la fondation du restaurant, Ferran a poursuivi un objectif : développer en cuisine une palette de textures, permettant au secteur de la restauration d’affiner les plats de manière sophistiquée et de leur conférer une touche avant-gardiste moderne. Avec Texturas, les frères ont ainsi élargi la palette des textures possibles en cuisine. Les produits, divisés en cinq familles de produits (sphérification, gélification, émulsification, épaississant et surprises), sont le résultat de procédures de sélection rigoureuses, permettent d’économiser du temps et laissent place à plus de créativité en cuisine.
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