Texturas Glice E471
- 0.300 kg/l
- 1 / Boîte
Espagne
N° d'article 10185
Jambon cru Monastero sans os avec couenne-Freiburger Wiesenschwein
- 2-4 kg/l
- 1 / Pièce
Suisse
N° d'article 31034
Filet de féra avec peau sans arêtes
- 5 kg/l
- 100-400g par pièce / Carton
Pêche continentale / Suisse
N° d'article 1103
produit de saison 08.09-15.01
Description
"Texturas Glice E471"
spécification de produit
| données de base | |
|---|---|
| N° d'article | 10185 |
| Nom d'article | Texturas Glice E471 |
| Marque | Texturas Ferran Adrià |
Texturas Ferran Adrià
Ferran Adria et Albert Adria sont deux frères, devenus célèbres grâce à leur cuisine novatrice, au restaurant espagnol El Bulli. Depuis la fondation du restaurant, Ferran a poursuivi un objectif : développer en cuisine une palette de textures, permettant au secteur de la restauration d’affiner les plats de manière sophistiquée et de leur conférer une touche avant-gardiste moderne. Avec Texturas, les frères ont ainsi élargi la palette des textures possibles en cuisine. Les produits, divisés en cinq familles de produits (sphérification, gélification, émulsification, épaississant et surprises), sont le résultat de procédures de sélection rigoureuses, permettent d’économiser du temps et laissent place à plus de créativité en cuisine.
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