Texturas Metil Methylcellulose E461
- 0.300 kg/l
- 1 / Boîte
Espagne
N° d'article 6111
Jambon cru Monastero sans os avec couenne-Freiburger Wiesenschwein
- 2-4 kg/l
- 1 / Pièce
Suisse
N° d'article 31034
Filet de truite blanc avec peau, sans arêtes
- 0.130-0.150 kg/l
- 1 / Pièce
Élevage / Italie
N° d'article 11887
Haut de cuisse de poulet sans os avec peau
- 1.25 kg/l
- 10 pièces de 130-170g / Paquet
France
N° d'article 3613
Carabineros entiers
- 1 kg/l
- 8-12 pièces/kg / Carton
Sauvage / FAO 34 Atlantique Centre-Est
N° d'article 11106
Description
"Texturas Metil Methylcellulose E461"
spécification de produit
| données de base | |
|---|---|
| N° d'article | 6111 |
| Nom d'article | Texturas Metil Methylcellulose E461 |
| Marque | Texturas Ferran Adrià |
Texturas Ferran Adrià
Ferran Adria et Albert Adria sont deux frères, devenus célèbres grâce à leur cuisine novatrice, au restaurant espagnol El Bulli. Depuis la fondation du restaurant, Ferran a poursuivi un objectif : développer en cuisine une palette de textures, permettant au secteur de la restauration d’affiner les plats de manière sophistiquée et de leur conférer une touche avant-gardiste moderne. Avec Texturas, les frères ont ainsi élargi la palette des textures possibles en cuisine. Les produits, divisés en cinq familles de produits (sphérification, gélification, émulsification, épaississant et surprises), sont le résultat de procédures de sélection rigoureuses, permettent d’économiser du temps et laissent place à plus de créativité en cuisine.
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