Kappa Texturas carraghénane E407
- 0.400 kg/l
- 1 / Boîte
Espagne
N° d'article N10264
Coeur de filet de thon sans peau
- 4-7 kg/l
- 1 / Pièce
Sauvage / FAO 71 Océan Pacifique occidental
N° d'article 17212
Coeur de filet de cabillaud sans peau sans arêtes
- 0.200-0.400 kg/l
- 1 / Pièce
Sauvage / FAO 27 Atlantique Nord-Est
N° d'article 13457
Baudroie sauvage "Roscoff"
- 2-4 kg/l
- 1 / Pièce
Sauvage / FAO 27 Atlantique Nord-Est
N° d'article 0976
Description
"Kappa Texturas carraghénane E407"
spécification de produit
| données de base | |
|---|---|
| N° d'article | N10264 |
| Nom d'article | Kappa Texturas carraghénane E407 |
| Marque | Texturas Ferran Adrià |
Texturas Ferran Adrià
Ferran Adria et Albert Adria sont deux frères, devenus célèbres grâce à leur cuisine novatrice, au restaurant espagnol El Bulli. Depuis la fondation du restaurant, Ferran a poursuivi un objectif : développer en cuisine une palette de textures, permettant au secteur de la restauration d’affiner les plats de manière sophistiquée et de leur conférer une touche avant-gardiste moderne. Avec Texturas, les frères ont ainsi élargi la palette des textures possibles en cuisine. Les produits, divisés en cinq familles de produits (sphérification, gélification, émulsification, épaississant et surprises), sont le résultat de procédures de sélection rigoureuses, permettent d’économiser du temps et laissent place à plus de créativité en cuisine.
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