Texturas Calcic E509
- 0.600 kg/l
- 1 / Boîte
Espagne
N° d'article N8587
Filet de carrelet blanc sans peau
- 1 kg/l
- 12-16 pièces de 60-80g / Paquet
Sauvage / FAO 27 Atlantique Nord-Est
N° d'article 1499
produit de saison 15.08-31.12
Silicasec perles tabs séchant "Solé Graells"
- 0.498 kg/l
- 100 pièces / Paquet
Espagne
N° d'article 9756
ASC Filet d'omble avec peau sans arêtes
- 5 kg/l
- 400-800g par pièce / Carton
Élevage / Islande
N° d'article 18874
Filet de saumon Trim D avec peau et sans arêtes écaillé
- 1-1.4 kg/l
- 1 / Pièce
Élevage / Norvège
N° d'article 11508
Description
"Texturas Calcic E509"
spécification de produit
| données de base | |
|---|---|
| N° d'article | N8587 |
| Nom d'article | Texturas Calcic E509 |
| Marque | Texturas Ferran Adrià |
Texturas Ferran Adrià
Ferran Adria et Albert Adria sont deux frères, devenus célèbres grâce à leur cuisine novatrice, au restaurant espagnol El Bulli. Depuis la fondation du restaurant, Ferran a poursuivi un objectif : développer en cuisine une palette de textures, permettant au secteur de la restauration d’affiner les plats de manière sophistiquée et de leur conférer une touche avant-gardiste moderne. Avec Texturas, les frères ont ainsi élargi la palette des textures possibles en cuisine. Les produits, divisés en cinq familles de produits (sphérification, gélification, émulsification, épaississant et surprises), sont le résultat de procédures de sélection rigoureuses, permettent d’économiser du temps et laissent place à plus de créativité en cuisine.
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