Texturas Agar E406
- 0.500 kg/l
- 1 / Boîte
Espagne
N° d'article 8593
produit de saison 08.09-04.12
produit de saison 20.08-31.12
Homard bleu entier cru sans carapace UHP
- 0.140-0.190 kg/l
- 1 / Pièce
Sauvage / FAO 27 Atlantique Nord-Est
N° d'article 19716
Filet de saumon sans peau sans arêtes DSK Trim E
- 1-1.4 kg/l
- 1 / Pièce
Élevage / Norvège
N° d'article 4061
Queues de langoustine avec carapace 6/9
- 1 kg/l
- 50-75g par pièce / Paquet
Sauvage / FAO 51 Océan Indien occidental
N° d'article 0682
Description
"Texturas Agar E406"
spécification de produit
| données de base | |
|---|---|
| N° d'article | 8593 |
| Nom d'article | Texturas Agar E406 |
| Marque | Texturas Ferran Adrià |
Texturas Ferran Adrià
Ferran Adria et Albert Adria sont deux frères, devenus célèbres grâce à leur cuisine novatrice, au restaurant espagnol El Bulli. Depuis la fondation du restaurant, Ferran a poursuivi un objectif : développer en cuisine une palette de textures, permettant au secteur de la restauration d’affiner les plats de manière sophistiquée et de leur conférer une touche avant-gardiste moderne. Avec Texturas, les frères ont ainsi élargi la palette des textures possibles en cuisine. Les produits, divisés en cinq familles de produits (sphérification, gélification, émulsification, épaississant et surprises), sont le résultat de procédures de sélection rigoureuses, permettent d’économiser du temps et laissent place à plus de créativité en cuisine.
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