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Kuvertüre Guanaja 70% Chips (dunkel)

Kuvertüre Guanaja 70% Chips (dunkel)

Artikel-Nr. 8376
Inhalt (kg/l): 3.000
Inhalt pro Verkaufseinheit: 1 / Packung
Siegel: EU Gütesiegel
Zertifizierung: ISO 22000 , ISO 14001 , FFSC 22000, ISO 50001
Kuvertüre Guanaja 70% Chips (dunkel)
Zubereitungshinweise

Kuvertüre über einen Zeitraum von 12h: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Kuvertüre auf +55-58°C erwärmen. Etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurückstellen. Benötigte Menge dann auf +28-29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen lassen. Danach die Temperatur wieder auf +31-32°C erhöhen; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55-58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern)

Lagerungshinweise

Gut verschlossen und trocken bei 16-18 °C lagern.
Lagerung bei max. Temperatur: °C

Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: E 322 (Sonnenblumenlecithin), natürlicher...mehr
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