Texturas Citras Citrate dérivé E331 "Ferran Adrià "
- 0.600 kg/l
- 1 / Boîte
Espagne
N° d'article 8595
Carpaccio de grandes crevettes rouges
- 0.450 kg/l
- 10 pièces de 45g / Paquet
Sauvage / FAO 51 Océan Indien occidental
N° d'article 30268
Description
"Texturas Citras Citrate dérivé E331 "Ferran Adrià ""
spécification de produit
| données de base | |
|---|---|
| N° d'article | 8595 |
| Nom d'article | Texturas Citras Citrate dérivé E331 "Ferran Adrià " |
| Marque | Texturas Ferran Adrià |
Texturas Ferran Adrià
Ferran Adria et Albert Adria sont deux frères, devenus célèbres grâce à leur cuisine novatrice, au restaurant espagnol El Bulli. Depuis la fondation du restaurant, Ferran a poursuivi un objectif : développer en cuisine une palette de textures, permettant au secteur de la restauration d’affiner les plats de manière sophistiquée et de leur conférer une touche avant-gardiste moderne. Avec Texturas, les frères ont ainsi élargi la palette des textures possibles en cuisine. Les produits, divisés en cinq familles de produits (sphérification, gélification, émulsification, épaississant et surprises), sont le résultat de procédures de sélection rigoureuses, permettent d’économiser du temps et laissent place à plus de créativité en cuisine.
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