Texturas Xanthane E415
- 0.600 kg/l
- 1 / Boîte
Espagne
N° d'article 8195
Jambon cru Monastero sans os avec couenne-Freiburger Wiesenschwein
- 2-4 kg/l
- 1 / Pièce
Suisse
N° d'article 31034
Filet de sandre avec peau "sauvage"
- 0.500-0.800 kg/l
- 1 / Pièce
Pêche continentale / Estonie
N° d'article 9576
Coeur de filet de thon sans peau
- 4-7 kg/l
- 1 / Pièce
Sauvage / FAO 71 Océan Pacifique occidental
N° d'article 17212
Filet de saumon sans peau sans arêtes DSK Trim E
- 1-1.4 kg/l
- 1 / Pièce
Élevage / Norvège
N° d'article 4061
Queues de langoustine avec carapace 6/9
- 1 kg/l
- 50-75g par pièce / Paquet
Sauvage / FAO 51 Océan Indien occidental
N° d'article 0682
Description
"Texturas Xanthane E415"
spécification de produit
| données de base | |
|---|---|
| N° d'article | 8195 |
| Nom d'article | Texturas Xanthane E415 |
| Marque | Texturas Ferran Adrià |
Texturas Ferran Adrià
Ferran Adria et Albert Adria sont deux frères, devenus célèbres grâce à leur cuisine novatrice, au restaurant espagnol El Bulli. Depuis la fondation du restaurant, Ferran a poursuivi un objectif : développer en cuisine une palette de textures, permettant au secteur de la restauration d’affiner les plats de manière sophistiquée et de leur conférer une touche avant-gardiste moderne. Avec Texturas, les frères ont ainsi élargi la palette des textures possibles en cuisine. Les produits, divisés en cinq familles de produits (sphérification, gélification, émulsification, épaississant et surprises), sont le résultat de procédures de sélection rigoureuses, permettent d’économiser du temps et laissent place à plus de créativité en cuisine.
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