Lecithine E322
- 0.300 kg/l
- 1 / Boîte
Espagne
N° d'article 8140
Rouget barbet pêche côtière
- 0.200-0.300 kg/l
- 1 / Pièce
Sauvage / FAO 27 Atlantique Nord-Est
N° d'article 18531
Sandre entier Lac Maggiore "sauvage "
- 2-4 kg/l
- 1 / Pièce
Pêche continentale / Italie
N° d'article 15642
produit de saison 15.07-14.04
Jarret d'agneau derrière, Halal
- 3.15 kg/l
- 450-600g par pièce / Paquet
Royaume-Uni
N° d'article 13182
Description
"Lecithine E322"
spécification de produit
| données de base | |
|---|---|
| N° d'article | 8140 |
| Nom d'article | Lecithine E322 |
| Marque | Texturas Ferran Adrià |
Texturas Ferran Adrià
Ferran Adria et Albert Adria sont deux frères, devenus célèbres grâce à leur cuisine novatrice, au restaurant espagnol El Bulli. Depuis la fondation du restaurant, Ferran a poursuivi un objectif : développer en cuisine une palette de textures, permettant au secteur de la restauration d’affiner les plats de manière sophistiquée et de leur conférer une touche avant-gardiste moderne. Avec Texturas, les frères ont ainsi élargi la palette des textures possibles en cuisine. Les produits, divisés en cinq familles de produits (sphérification, gélification, émulsification, épaississant et surprises), sont le résultat de procédures de sélection rigoureuses, permettent d’économiser du temps et laissent place à plus de créativité en cuisine.
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