Texturas Kappa E407 carraghénane
- 0.400 kg/l
- 1 / Boîte
Espagne
N° d'article 10264
produit de saison 06.04-30.09
Coeur de filet de thon sans peau
- 4-7 kg/l
- 1 / Pièce
Sauvage / FAO 71 Océan Pacifique occidental
N° d'article 17212
Description
"Texturas Kappa E407 carraghénane"
spécification de produit
| données de base | |
|---|---|
| N° d'article | 10264 |
| Nom d'article | Texturas Kappa E407 carraghénane |
| Marque | Texturas Ferran Adrià |
Texturas Ferran Adrià
Ferran Adria et Albert Adria sont deux frères, devenus célèbres grâce à leur cuisine novatrice, au restaurant espagnol El Bulli. Depuis la fondation du restaurant, Ferran a poursuivi un objectif : développer en cuisine une palette de textures, permettant au secteur de la restauration d’affiner les plats de manière sophistiquée et de leur conférer une touche avant-gardiste moderne. Avec Texturas, les frères ont ainsi élargi la palette des textures possibles en cuisine. Les produits, divisés en cinq familles de produits (sphérification, gélification, émulsification, épaississant et surprises), sont le résultat de procédures de sélection rigoureuses, permettent d’économiser du temps et laissent place à plus de créativité en cuisine.
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