Texturas Fizzy, agent effervescent
- 0.300 kg/l
- 1 / Boîte
Espagne
N° d'article 10174
Filet de carrelet blanc sans peau
- 5 kg/l
- 60-80g par pièce / Carton
Sauvage / FAO 27 Atlantique Nord-Est
N° d'article 1499
MSC Thon Saku bloc sans peau
- 0.250-0.350 kg/l
- 1 / Paquet
Sauvage / FAO 71 Océan Pacifique occidental
N° d'article 19799
IPS Poitrine de porc avec couenne, sans cartilage, nourri aux herbes
- 3-4 kg/l
- 1 / Pièce
Suisse
N° d'article 14571
Poulet noir fermier prêt à cuire de la Gruyère
- 4.5 kg/l
- 3 pièces de 1.5kg / Carton
Suisse
N° d'article 15036
Description
"Texturas Fizzy, agent effervescent"
spécification de produit
| données de base | |
|---|---|
| N° d'article | 10174 |
| Nom d'article | Texturas Fizzy, agent effervescent |
| Marque | Texturas Ferran Adrià |
Texturas Ferran Adrià
Ferran Adria et Albert Adria sont deux frères, devenus célèbres grâce à leur cuisine novatrice, au restaurant espagnol El Bulli. Depuis la fondation du restaurant, Ferran a poursuivi un objectif : développer en cuisine une palette de textures, permettant au secteur de la restauration d’affiner les plats de manière sophistiquée et de leur conférer une touche avant-gardiste moderne. Avec Texturas, les frères ont ainsi élargi la palette des textures possibles en cuisine. Les produits, divisés en cinq familles de produits (sphérification, gélification, émulsification, épaississant et surprises), sont le résultat de procédures de sélection rigoureuses, permettent d’économiser du temps et laissent place à plus de créativité en cuisine.
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