Texturas Manitol E421
- 0.700 kg/l
- 1 / Boîte
Espagne
N° d'article 10827
Tentacules de poulpes cuites
- 0.360 kg/l
- 4 pièces / Paquet
Sauvage / FAO 27 Atlantique Nord-Est
N° d'article 15226
Suprême de faisan avec peau (filet double)
- 1.2 kg/l
- 4 pièces de 250-350g / Paquet
France
N° d'article 1201
Description
"Texturas Manitol E421"
spécification de produit
| données de base | |
|---|---|
| N° d'article | 10827 |
| Nom d'article | Texturas Manitol E421 |
| Marque | Texturas Ferran Adrià |
Texturas Ferran Adrià
Ferran Adria et Albert Adria sont deux frères, devenus célèbres grâce à leur cuisine novatrice, au restaurant espagnol El Bulli. Depuis la fondation du restaurant, Ferran a poursuivi un objectif : développer en cuisine une palette de textures, permettant au secteur de la restauration d’affiner les plats de manière sophistiquée et de leur conférer une touche avant-gardiste moderne. Avec Texturas, les frères ont ainsi élargi la palette des textures possibles en cuisine. Les produits, divisés en cinq familles de produits (sphérification, gélification, émulsification, épaississant et surprises), sont le résultat de procédures de sélection rigoureuses, permettent d’économiser du temps et laissent place à plus de créativité en cuisine.
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