N° d'article 15334
produit de saison 20.02-30.05
produit de saison 20.02-30.05
N° d'article 18453
Burratina 63% MG
0.900 kg/l
0.100 kg de poids égoutté
9 barquettes de 100g / Carton
N° d'article 18453
N° d'article 5134
Poitrine de porc entière sans os sans cartilage avec couenne
2.5-3.5 kg/l
1 / Pièce
N° d'article 5134
N° d'article 19481
N° d'article 6265
MSC Filet de flétan noir sans peau "sauvage"
5 kg/l
16 pièces de 200-400g / Carton
N° d'article 6265
N° d'article 19739
N° d'article 11508
Description
"Texturas Agar E406 "Ferran Adrià""
spécification de produit
| données de base | |
|---|---|
| N° d'article | 8593 |
| Nom d'article | Texturas Agar E406 "Ferran Adrià" |
| Marque | Texturas Ferran Adrià |
Texturas Ferran Adrià
Ferran Adria et Albert Adria sont deux frères, devenus célèbres grâce à leur cuisine novatrice, au restaurant espagnol El Bulli. Depuis la fondation du restaurant, Ferran a poursuivi un objectif : développer en cuisine une palette de textures, permettant au secteur de la restauration d’affiner les plats de manière sophistiquée et de leur conférer une touche avant-gardiste moderne. Avec Texturas, les frères ont ainsi élargi la palette des textures possibles en cuisine. Les produits, divisés en cinq familles de produits (sphérification, gélification, émulsification, épaississant et surprises), sont le résultat de procédures de sélection rigoureuses, permettent d’économiser du temps et laissent place à plus de créativité en cuisine.
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