Texturas Crutomat "Ferran Adrià "
- 0.400 kg/l
- 1 / Boîte
Espagne
N° d'article 9907
Filet de carrelet blanc sans peau
- 5 kg/l
- 60-80g par pièce / Carton
Sauvage / FAO 27 Atlantique Nord-Est
N° d'article 1499
MSC Thon Saku bloc sans peau
- 0.250-0.350 kg/l
- 1 / Paquet
Sauvage / FAO 71 Océan Pacifique occidental
N° d'article 19799
Filet de rouget avec peau écaillé
- 0.030-0.060 kg/l
- 1 / Pièce
Sauvage / FAO 27 Atlantique Nord-Est
N° d'article 2980
produit de saison 20.08-30.11
Description
"Texturas Crutomat "Ferran Adrià ""
spécification de produit
| données de base | |
|---|---|
| N° d'article | 9907 |
| Nom d'article | Texturas Crutomat "Ferran Adrià " |
| Marque | Texturas Ferran Adrià |
Texturas Ferran Adrià
Ferran Adria et Albert Adria sont deux frères, devenus célèbres grâce à leur cuisine novatrice, au restaurant espagnol El Bulli. Depuis la fondation du restaurant, Ferran a poursuivi un objectif : développer en cuisine une palette de textures, permettant au secteur de la restauration d’affiner les plats de manière sophistiquée et de leur conférer une touche avant-gardiste moderne. Avec Texturas, les frères ont ainsi élargi la palette des textures possibles en cuisine. Les produits, divisés en cinq familles de produits (sphérification, gélification, émulsification, épaississant et surprises), sont le résultat de procédures de sélection rigoureuses, permettent d’économiser du temps et laissent place à plus de créativité en cuisine.
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