N° d'article 18565
N° d'article 30930
N° d'article 14133
N° d'article 15334
produit de saison 10.02-30.05
produit de saison 10.02-30.05
N° d'article 13983
N° d'article 16467
Gousses de vanille Tahïti 16-19cm
- 0.100 kg/l
- 1 / Sachet
Papouasie-Nouvelle-Guinée
N° d'article 16467
N° d'article 6776
N° d'article 15041
MSC Queues de homard UHP crues avec carapace
- 4.536 kg/l
- 110-140g par pièce / Carton
Sauvage / FAO 21 Atlantique Nord-Ouest
N° d'article 15041
Description
"Texturas Sucro (Esters de sucre)"
spécification de produit
| données de base | |
|---|---|
| N° d'article | 9933 |
| Nom d'article | Texturas Sucro (Esters de sucre) |
| Marque | Texturas Ferran Adrià |
Texturas Ferran Adrià
Ferran Adria et Albert Adria sont deux frères, devenus célèbres grâce à leur cuisine novatrice, au restaurant espagnol El Bulli. Depuis la fondation du restaurant, Ferran a poursuivi un objectif : développer en cuisine une palette de textures, permettant au secteur de la restauration d’affiner les plats de manière sophistiquée et de leur conférer une touche avant-gardiste moderne. Avec Texturas, les frères ont ainsi élargi la palette des textures possibles en cuisine. Les produits, divisés en cinq familles de produits (sphérification, gélification, émulsification, épaississant et surprises), sont le résultat de procédures de sélection rigoureuses, permettent d’économiser du temps et laissent place à plus de créativité en cuisine.
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