Texturas Sucro E473
- 0.600 kg/l
- 1 / Boîte
Espagne
N° d'article 9933
Tentacules de poulpes cuites
- 0.360 kg/l
- 4 pièces / Paquet
Sauvage / FAO 27 Atlantique Nord-Est
N° d'article 15226
Plaques de pâte feuilletée avec 35% beurre AOP
- 12 kg/l
- 6 sachets de 2kg / Carton
France
N° d'article 30252
Gousses de vanille Tahïti 16-19cm
- 0.100 kg/l
- 1 / Sachet
Papouasie-Nouvelle-Guinée
N° d'article 16467
MSC Queues de homard UHP crues avec carapace
- 4.536 kg/l
- 110-140g par pièce / Carton
Sauvage / FAO 21 Atlantique Nord-Ouest
N° d'article 15041
Description
"Texturas Sucro E473"
spécification de produit
| données de base | |
|---|---|
| N° d'article | 9933 |
| Nom d'article | Texturas Sucro E473 |
| Marque | Texturas Ferran Adrià |
Texturas Ferran Adrià
Ferran Adria et Albert Adria sont deux frères, devenus célèbres grâce à leur cuisine novatrice, au restaurant espagnol El Bulli. Depuis la fondation du restaurant, Ferran a poursuivi un objectif : développer en cuisine une palette de textures, permettant au secteur de la restauration d’affiner les plats de manière sophistiquée et de leur conférer une touche avant-gardiste moderne. Avec Texturas, les frères ont ainsi élargi la palette des textures possibles en cuisine. Les produits, divisés en cinq familles de produits (sphérification, gélification, émulsification, épaississant et surprises), sont le résultat de procédures de sélection rigoureuses, permettent d’économiser du temps et laissent place à plus de créativité en cuisine.
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