N° d'article 18453
Burratina 63% MG
- 0.900 kg/l
- 0.100 kg de poids égoutté
- 9 barquettes de 100g / Carton
Italie
0.100 kg de poids égoutté
N° d'article 18453
N° d'article 19799
MSC Thon Saku bloc sans peau
- 0.250-0.350 kg/l
- 1 / Paquet
Sauvage / FAO 71 Océan Pacifique occidental
N° d'article 19799
N° d'article 5134
Poitrine de porc entière sans os sans cartilage avec couenne
- 2.5-3.5 kg/l
- 1 / Pièce
Suisse
N° d'article 5134
N° d'article 11370
N° d'article 30520
Dos de thon Germon blanc sans peau sans arêtes
- 1-1.5 kg/l
- 1 / Pièce
Sauvage / FAO 57 Océan Indien oriental
N° d'article 30520
N° d'article 14805
Filet de perche avec peau "La Perche Loë"
- 5 kg/l
- 30–40g par pièce / Carton
Élevage / Suisse
N° d'article 14805
N° d'article 14333
Involtini de poulet pastrami, ail des bois
- 1.65 kg/l
- 10 pièces de 150-170g / Bol
Suisse
N° d'article 14333
N° d'article 0584
N° d'article 19928
ASC Filet de dorade avec peau sans arêtes
- 5 kg/l
- 160-200g par pièce / Carton
Élevage / Turquie
N° d'article 19928
Description
"Trisol Texturas (blé solub.)Ferran Adrià"
spécification de produit
| données de base | |
|---|---|
| N° d'article | 9880 |
| Nom d'article | Trisol Texturas (blé solub.)Ferran Adrià |
| Marque | Texturas Ferran Adrià |
Texturas Ferran Adrià
Ferran Adria et Albert Adria sont deux frères, devenus célèbres grâce à leur cuisine novatrice, au restaurant espagnol El Bulli. Depuis la fondation du restaurant, Ferran a poursuivi un objectif : développer en cuisine une palette de textures, permettant au secteur de la restauration d’affiner les plats de manière sophistiquée et de leur conférer une touche avant-gardiste moderne. Avec Texturas, les frères ont ainsi élargi la palette des textures possibles en cuisine. Les produits, divisés en cinq familles de produits (sphérification, gélification, émulsification, épaississant et surprises), sont le résultat de procédures de sélection rigoureuses, permettent d’économiser du temps et laissent place à plus de créativité en cuisine.
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