Fideco Market Guide
Bienvenue sur notre page Market Guide ! Tu y trouveras toujours des informations actualisées sur les nouveaux produits de notre assortiment. Nous attachons une grande importance à la diversité et à la fraîcheur, c'est pourquoi nous proposons régulièrement de nouveaux articles, mais aussi une sélection de produits régionaux qui apportent le charme particulier de leur région d'origine. Découvre chez nous les articles qui sont actuellement de saison et laisse-toi inspirer par notre sélection. Notre Market Guide te tient au courant des produits les meilleurs et les plus frais que nous avons à offrir. Plonge dans le monde de la gourmandise et découvre ce que le marché a à offrir en ce moment!
Market Guide Avril
DU SANDRE SUISSE
C’est au coeur du château d’eau alpin qu’est le Valais que prospère le sandre de la région, qui porte fièrement le nom de sandre des Alpes (AlpenZander). Dans la nature, le sandre fraie au printemps. Par le biais de différentes chambres climatiques, les températures requises sont créées, afin de permettre à des familles de sandre de se former de façon naturelle et de frayer de manière décalée. Cela signifie que, plusieurs fois par an, de jeunes sandres se développent dans l’eau pure de la montagne de la source du Schreendbach, pour devenir des poissons bien frais, dont l’excellente saveur et la chair ferme savent convaincre !
PIÈCE PAR PIÈCE
Swiss Farmer Kalb s’engage avec conviction, pour que seule arrive dans nos assiettes une viande de veau de qualité et de goût exceptionnels, produite de manière durable. C’est donc une viande de veau de choix, produite selon les directives de production strictes de l’Assurance Qualité de la viande suisse. Il est inhérent à cette tendance qu’est « le retour à la nature », que les consommatrices et consommateurs se reconnaissent dans la provenance, la production et le processus de transformation de la viande. C’est précisément dans ce contexte qu’a vu le jour le programme « Swiss Farmer Kalb ».
PIÈCE PAR PIÈCE
Swiss Farmer Kalb s’engage avec conviction, pour que seule arrive dans nos assiettes une viande de veau de qualité et de goût exceptionnels, produite de manière durable. C’est donc une viande de veau de choix, produite selon les directives de production strictes de l’Assurance Qualité de la viande suisse.
LA SAISON DES ASPERGES
Laver, éplucher, couper… à la saison des asperges, pour un plaisir divin, voici un délice à mettre dans les assiettes ! L’asperge pousse en Allemagne dans les meilleures conditions, ce qui se ressent jusque dans sa qualité et sa fraîcheur uniques. Le légume tige séduit par son arôme incomparable et les multiples possibilités de préparation qu’il offre. Vertes, blanches, ou déjà épluchées, dans l’assortiment de Fideco, vous trouverez tout ce que vous pourriez souhaiter.
LA SAISON DES ASPERGES
Laver, éplucher, couper… à la saison des asperges, pour un plaisir divin, voici un délice à mettre dans les assiettes ! L’asperge pousse en Allemagne dans les meilleures conditions, ce qui se ressent jusque dans sa qualité et sa fraîcheur uniques.
Market Guide Mars
Une diversité délicieuse issue d’un élevage durable
Les perches valaisannes de La Perche Loë, qui grandissent dans les bassins d’élevage de Valperca à Rarogne, naissent d’oeufs fécondés par des géniteurs issus du lac de Neuchâtel. Ayant pour objectif de proposer le meilleur produit possible, La Perche Loë travaille à des méthodes innovantes, qui garantissent une qualité remarquable et une saveur exceptionnelle. Le coeur de la pisciculture d’intérieur moderne de Piligrims, c’est l’eau de source d’extrême qualité des montagnes de la région du lac de Brienz. Les perches grandissent dans l’eau fraîche, sans antibiotiques ni hormones de croissance. La chair des perches de Piligrims est ainsi blanche et tendre comme du beurre.
L'AIL DES OURS DE FIDECO
Ail des ours frais, pâtes appétissantes, produits à base de volaille aux riches nutriments et huiles aromatisées : chez nous, vous trouvez tout ce qui, dans les assiettes, permet de mettre à l’honneur la saveur unique de l’ail des ours. Son arôme à la légère saveur d’ail se laisse combiner de mille et une manières et fait instantanément entrer le printemps en cuisine ! Dans notre assortiment de saison à base d’ail des ours vous découvrirez tout ce que vous pourriez souhaiter, de la saucisse à rôtir à l’ail des ours aux délicieux gnocchis à l’ail des ours d’Ingredienza. Allez y jeter un œil sans plus attendre !
L'AIL DES OURS DE FIDECO
Ail des ours frais, pâtes appétissantes, produits à base de volaille aux riches nutriments et huiles aromatisées : chez nous, vous trouvez tout ce qui, dans les assiettes, permet de mettre à l’honneur la saveur unique de l’ail des ours. Dans notre assortiment de saison à base d’ail des ours vous découvrirez tout ce que vous pourriez souhaiter, de la saucisse à rôtir à l’ail des ours aux délicieux gnocchis à l’ail des ours d’Ingredienza. Allez y jeter un œil sans plus attendre !
L'AGNEAU ALPSTEIN
Bien sûr, il n’y a pas besoin que ce soit toujours de l’agneau ; à Pâques, cela peut aussi être une fois du cabri. Sa viande merveilleusement claire, aromatique s’harmonise particulièrement bien avec chaque accompagnement. Quoi que vous finissiez par décider : chez nous, comme d’habitude, il y a la meilleure qualité suisse de producteurs haut de gamme !
L'AGNEAU ALPSTEIN
Bien sûr, il n’y a pas besoin que ce soit toujours de l’agneau ; à Pâques, cela peut aussi être une fois du cabri. Sa viande merveilleusement claire, aromatique s’harmonise particulièrement bien avec chaque accompagnement.
Market Guide Février
Le meilleur du Pays de Galles
De génération en génération, les paysans gallois perpétuent leurs traditions et leur savoir. Le secret de leur succès tient à un ingrédient essentiel : la nature unique du Pays de Galles. La proximité de la mer, les vallées et les montagnes, les abondantes chutes de pluie, une terre riche en minéraux ainsi qu’une herbe grasse et nourrissante, permettent aux agneaux de grandir et de prospérer en harmonie avec la nature. L’agneau gallois, Welsh Lamb, est une appellation protégée. La viande d’agneau gallois arborant le label d’indication géographique protégée (IGP) est une viande provenant exclusivement d’agneaux
LES RAVIOLIS FRIBOURGEOIS DE MAÎTRE FRANCESCO
Raviolis au poireau et au lard, raviolis à la fondue ou au fromage Pra Diabla… les pâtes fribourgeoises de maître Francesco sont produites chaque jour à partir d’une semoule de blé de première qualité et exemptes d’additifs artificiels. Sitôt le produit fini, les raviolis sont surgelés et emballés, afin qu’ils conservent leur goût délicieux. Francesco, de PastificiOlivieri baigne dans les arômes du sud de l’Italie depuis son enfance. Par ses pâtes fraîches, il aimerait transmettre l’héritage de sa grand-mère, tout en y associant des goûts bien suisses. Un objectif qu’il atteint à merveille, à notre goût !
LES RAVIOLIS FRIBOURGEOIS DE MAÎTRE FRANCESCO
Raviolis au poireau et au lard, raviolis à la fondue ou au fromage Pra Diabla… les pâtes fribourgeoises de maître Francesco sont produites chaque jour à partir d’une semoule de blé de première qualité et exemptes d’additifs artificiels. Sitôt le produit fini, les raviolis sont surgelés et emballés, afin qu’ils conservent leur goût délicieux.
TRADITION SAVOUREUSE DEPUIS 1950
Fondée en 1950 à Montreux, l’entreprise familiale Guibert Piscicultures SA élève et commercialise des truites et des ombles. Les poissons sont garantis emballés et livrés dans les 24 heures suivant leur transformation. Pour leur transformation, les poissons sont électrocutés puis immédiatement travaillés à la main. Les poissons sont nourris avec des aliments exempts de farines animales et de céréales OGM, ce qui leur confère une saveur plus goûteuse et une texture plus fine. Les truites vivent environ de 16 à 20 mois et atteignent un poids de 300 à 400 g, contre 600 à 800 g pour les ombles.
TRADITION SAVOUREUSE DEPUIS 1950
Fondée en 1950 à Montreux, l’entreprise familiale Guibert Piscicultures SA élève et commercialise des truites et des ombles. Les poissons sont garantis emballés et livrés dans les 24 heures suivant leur transformation. Pour leur transformation, les poissons sont électrocutés puis immédiatement travaillés à la main.
Market Guide Janvier
Norvège Cabillaud d’hiver
Dès qu’il ne fait plus que quelques heures jour dans les Lofoten, c’est que l‘heure du cabillaud d’hiver arctique est venue. Ce noble poisson qui se prénomme aussi Skrei n‘est pêché que pendant les mois d‘hiver sur la côte nord-ouest de la Norvège, au nord du cercle polaire arctique. La chair blanche et brillante du Skrei est ferme, maigre et goûteuse en raison de sa longue migration. Skrei signifie „randonnée“ en vieux norvégien dû à sa « randonnée « dans la mer glacée arctique de Barent jusqu’aux îles norvégiennes des Lofoten. Grâce à sa pêche hautement efficace et qualitative, il conserve sa fermeté et en même temps la finesse de sa chair.
DÉLICATESSE ROUGE - LE GAMBERO ROSSO
L’histoire de l’entreprise trouve son origine en Sicile. En 1861, une famille de marins expérimentés s’est spécialisée dans la pêche de délicieux crustacés et mollusques de la région de Mazara del Vallo, donnant ainsi le coup d’envoi à une longue tradition. Medipesca ne se porte garante que de produits frais, pêchés tous les jours sur la côte méditerranéenne par des bateaux de pêche. Le tartare de crevettes (gamberi) est coupé à la main, déjà conditionné en portions et immédiatement surgelé en mode rapide, afin de garantir la meilleure qualité !
DÉLICATESSE ROUGE - LE GAMBERO ROSSO
L’histoire de l’entreprise trouve son origine en Sicile. En 1861, une famille de marins expérimentés s’est spécialisée dans la pêche de délicieux crustacés et mollusques de la région de Mazara del Vallo, donnant ainsi le coup d’envoi à une longue tradition.
A LA SAVEUR UNIQUE, DE LA RÉGION
Par son produit, le Vaudois Christophe Gatabin a créé une nouveauté suisse : avec son ail noir, il a développé une nouvelle chaîne de valeur ajoutée et il est, pour l’instant, le seul à proposer un tel produit à base d’ail du pays Un processus de fermentation élaboré confère au produit sa consistance très moelleuse et légèrement collante, alors que son goût rappelle la compote de pruneaux, la réglisse et le vinaigre balsamique.
A LA SAVEUR UNIQUE, DE LA RÉGION
Par son produit, le Vaudois Christophe Gatabin a créé une nouveauté suisse : avec son ail noir, il a développé une nouvelle chaîne de valeur ajoutée et il est, pour l’instant, le seul à proposer un tel produit à base d’ail du pays.
Market Guide Décembre
Légendaire viande de boeuf du Nebraska
Depuis 1920, Greater Omaha Packing (GOP) fait partie des meilleurs abattoirs d’Amérique. Les boeufs y proviennent exclusivement du Nebraska qui, grâce à son climat et à l’excellence de ses prairies, est un lieu privilégié pour élever des bovins. Au coeur de la plus grande région productrice de maïs des Etats-Unis, les animaux sont bien entendu nourris uniquement du meilleur maïs. Cette alimentation spéciale permet d’assurer la constance de la qualité et confère à la viande son persillage marqué et sa saveur harmonieuse.
L’HUÎTRE DE LA BAIE DE BOURGNEUF
Dans les années 1950, les ostréiculteurs charentais ont découvert la baie qui s’étend de la Pointe de Préfaille à la Pointe de Noirmoutier. Cette région s’est avérée particulièrement avantageuse pour l’élevage des huîtres : l’apport d’eau douce et les sels minéraux de la Loire et du Marais breton permettent au phytoplancton, indispensable à la saveur intense des huîtres, de se développer de manière optimale. C’est ainsi que prospère une huître de haute qualité, qui grâce à sa chair fine et tendre est devenue la préférée des restaurateurs français, non sans raison !
L’HUÎTRE DE LA BAIE DE BOURGNEUF
Dans les années 1950, les ostréiculteurs charentais ont découvert la baie qui s’étend de la Pointe de Préfaille à la Pointe de Noirmoutier. Cette région s’est avérée particulièrement avantageuse pour l’élevage des huîtres : l’apport d’eau douce et les sels minéraux de la Loire et du Marais breton permettent au phytoplancton, indispensable à la saveur intense des huîtres.
INNOVATION SUISSE
Inventivité et passion pour la production sont les ingrédients qui ont permis au premier riz suisse de voir le jour au nord des Alpes. Cultivé entre le lac de Morat et celui de Neuchâtel, le riz est une nouvelle culture que les Guillod, fa-mille de paysans, essaient d’implanter au nord des Alpes. Outre la gestion des mauvaises herbes, le plus grand défi pour les cultures est d’arriver à maturité, avant que les plantes ne soient exposées aux températures froides de l’automne. Comme une grande partie des riziculteurs dans le monde, les paysans se sont décidés pour la technique du riz inondé, car l’eau utilisée joue le rôle de tampon thermique. Grâce à la nouvelle rizière qui a pu être installée dans le Seeland bernois, le « Aare Riis » a par ailleurs vu le jour. Outre le riz pour risotto « Loto », les producteurs travaillent constamment à essayer de nouvelles variétés de riz dans leurs champs.
INNOVATION SUISSE
Inventivité et passion pour la production sont les ingrédients qui ont permis au premier riz suisse de voir le jour au nord des Alpes. Cultivé entre le lac de Morat et celui de Neuchâtel, le riz est une nouvelle culture que les Guillod, fa-mille de paysans, essaient d’implanter au nord des Alpes.
Market Guide Novembre
Une brise de la mer
Les mareyeurs des Viviers de Noirmoutier suivent une procédure de travail claire : les poissons sont achetés le matin et, à 15h au plus tard, les produits sont acheminés chez le client. Ils sont emballés de manière optimale, pour éviter que des agents extérieurs n’altèrent la qualité du poisson. Tout est fait au mieux, afin de livrer un produit frais, raffiné et au goût remarquable !
L’OR ROUGE
En Suisse, le safran est cultivé au 14e siècle déjà. Un siècle plus tard cependant, il disparaît presque totalement du pays. Quelques cultures ont été conservées jusqu’à aujourd’hui : dans le canton de Fribourg, le terrain bien drainé est particulièrement adapté à la plantation du crocus sativus. Les périodes chaudes et sèches ne nuisent pas au bulbe et, à l’automne, le crocus se forme avec la floraison. C’est ainsi que le safran pousse dans le canton de Fribourg et qu’il est un produit naturel régional de haute qualité, traité avec beaucoup de délicatesse.
L’OR ROUGE
En Suisse, le safran est cultivé au 14e siècle déjà. Un siècle plus tard cependant, il disparaît presque totalement du pays. Quelques cultures ont été conservées jusqu’à aujourd’hui : dans le canton de Fribourg, le terrain bien drainé est particulièrement adapté à la plantation du crocus sativus.
LE ROI DES CRUSTACÉS
C’est dans le grand nord norvégien, au nord du cercle polaire, que se trouve la principale zone de pêche du crabe royal. Leur remarquable qualité est assurée par une règlementation norvégienne stricte en matière de pêche, ainsi que par la minutieuse sélection de 68°Noord. La chair tendre et juteuse de leurs pattes est reconnue comme pur délice . Elle est à la fois douce et savoureuse. De plus, elle fond sur la langue et elle est facile à apprêter. Il suffit de goûter une fois la chair de crabe royal pour vite y prendre goût.
LE ROI DES CRUSTACÉS
C’est dans le grand nord norvégien, au nord du cercle polaire, que se trouve la principale zone de pêche du crabe royal. Leur remarquable qualité est assurée par une règlementation norvégienne stricte en matière de pêche, ainsi que par la minutieuse sélection de 68°Noord. La chair tendre et juteuse de leurs pattes est reconnue comme pur délice.